綠豆湯怎麼煮才最解毒 注意5大禁忌
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綠豆湯不僅甘涼可口、防暑消熱,而且還具有促進食慾、降血脂、降低膽固醇的作用。但是綠豆湯煮不對,不僅不能起到解毒的作用,還會對身體帶來傷害。那麼,綠豆湯怎麼煮最解毒呢?煮綠豆湯時有哪些禁忌呢?
綠豆湯怎麼煮最解毒
色澤綠色的湯,最解毒。
取一隻不鏽鋼鍋,加水煮沸後放入綠豆,蓋上鍋蓋。三分鐘後,用湯勺舀出裏面的湯,湯色清綠,澄清透明。裏面含有大量的多酚類物質,只要見了氧氣,它們很快就會變色。
綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。因爲此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之後,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可,加一點冰糖,富含蛋白質和維生素,營養豐富又美味。
煮綠豆湯的5大禁忌
禁忌一:不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”,使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質產生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最爲理想。家裏有不鏽鋼鍋也可以。
禁忌二:別加蜂蜜
不用鐵鍋原理相同,不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質,包括鐵離子。
禁忌三:不可丟棄綠豆皮
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉,其實最好不要丟棄,因爲它含有類黃酮、單寧等物質,對人體好處多多。
禁忌四:不能掀開鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。
禁忌五:不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
喝綠豆湯的好處
一、喝綠豆湯,可以清熱解暑消暑
綠豆性涼,味甘,炎炎夏季多喝點綠豆湯有利於解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話,則可直接煮綠豆水,或者同金銀花一起煮,每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。
二、促進食慾
由天氣候炎熱的的關係,夏季很容易會有食慾不振的問題,而綠豆中含有豐富的蛋白質,磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素,同時還可起到一個興奮神經的作用,從而促進食慾。
三、清除體內毒素
綠豆本身就具有排毒的作用,同時臨牀表示綠豆中含有抗過敏成份,因此夏季多喝綠豆湯的話,可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用。促進身體健康。
四、保護心血管健康
衆所周知綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用,因此也就可以起到一個促進血脂平衡,從而保護心血管健康。再者這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內膽固醇分解的作用,因此可減少人體對膽固醇的吸收,從而起到一個預防三高的作用,兩者一結合,可大大的減少夏季高溫突發心絞痛,冠心病,動脈硬化等一些心臟疾病發病的機率。
五、減少輻射
對於電腦一族來說,日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用,可減少輻射對人體的危害。
六、保護腎臟健康
專家認爲綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解,可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷,因此可起到一個保護腎臟健康的作用,其實腎臟是人體先天之本,對腎臟起到一個保護的作用,自然也能減少很多疾病的困擾了。
七、促進全身的健康
綠豆的營養價值本身是很高的,如其的蛋白質含量比雞肉還要多,鈣質的含量,磷的含量也都非常高的,因此多喝綠豆粥可起到一個維持機體正常發育的作用。
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