教你牛奶究竟怎麼選購
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市場上牛奶琳琅滿目,牛奶的品牌、包裝、價格不一,如何挑選質優、價廉、適合自己身體素質的牛奶呢?總結起來有以下幾種,買牛奶的時候可以根據自己的需求、牛奶的包裝、成分等購買。
一、根據身體需求選購
1、孩子、孕婦、老人選用牛奶,最好是全脂牛奶,可以增強身體抵抗力,還能滿足身體的全部營養需求。
2、肥胖症患者可以選用脫脂牛奶,既可以保持營養的攝入,又不會引起脂肪的積累。
3、年輕人選用脫脂奶,脂肪含量不是很高,營養物質又同樣全面。
4、處於需要補充鈣質的老年人和兒童的話,就要儘量避免選用高溫滅菌奶,因爲高溫滅菌過程中使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的物質。
二、根據包裝選購
1、屋頂包,外形像小房子,裝的是巴氏奶,一般保質期7天左右。
2、塑料袋裝,裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。
3、利樂包,專門裝超高溫滅菌奶,可存放4—6個月。
4、塑料瓶,時間長的能存放1年。
買巴氏奶的時候,選擇屋頂包;如果需要買滅菌奶,就挑利樂包,儘量不買塑料瓶裝的。其次要看包裝是否完好和保質期,牛奶在開放環境下下容易變質,這就是大多是牛奶要求打開以後24小時以內儘快飲用的原因,如果包裝出現紕漏,那麼即便牛奶在保質期之內,也有可能變質,所以在購買的時候除了要關注牛奶的保質期之外,還要特別關注下牛奶的包裝是否完好。
三、根據成分選選購
1、防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤選用富含維生素A的牛奶。
2、牛奶中含有的大量B2,可以促進皮膚的新陳代謝。
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉着引起的斑痕。
4、牛奶能爲皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤。
5、 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少。
6、 牛奶中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應多喝牛奶,絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
四、根據口感選購
牛奶在加工之前,通常會把各處收購的奶混在一起,如果其原料質量良莠不齊,有些甚至細菌超標,蛋白質或脂肪可能因爲細菌和酸的作用出現輕微的凝聚現象,奶的質地就會變得不均勻。而新鮮的牛奶應當沒有任何沉澱物,也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛奶經過均質之後,脂肪球小而均勻,又沒有過度加熱,所以優質消毒牛奶應當是口感滑爽而細膩的。理想的均勻程度是無法通過增稠劑和香味劑進行更改的,所以這也就成了判斷牛奶好壞的唯一標準。
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