蔬菜和水果連皮吃更有營養
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我們吃水果或蔬菜一般都是吃果肉,因爲大家都認爲果肉的營養價值最高,而把蔬果皮扔掉。其實,很多水果或蔬菜的皮比果肉營養,下面我們來看看哪些蔬菜和水果連皮吃更有營養。
哪些蔬菜連皮吃更有營養?
1.茄子皮
在所有的蔬菜中,茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強人體細胞間的黏着力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性,對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,影響人體對鐵的吸收。
2.番茄皮
烹飪番茄炒蛋時,不少人都習慣去皮。事實上,番茄皮的好處多到你想不到。番茄皮中含有番茄紅素,可以幫我們疏通血管。番茄紅素在我們人體表皮內,還會形成一道特殊的屏障,抵抗外來輻射。最後,番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症,番茄紅素在番茄皮中含量最多。
3.黃瓜皮
黃瓜肉質脆嫩,是難得的排毒養顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素,是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮決定的,生吃黃瓜最好不要削皮。不僅能清熱排毒,還能使維生素C得到充分吸收,促進人體新陳代謝。不過,帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
4.冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
哪些水果連皮吃更有營養?
1.蘋果皮
吃蘋果不削皮更好。因爲蘋果皮營養豐富,同時有獨特的功效。首先,蘋果皮中含有很多生物活性物質,例如酚類物質、黃酮類物質等,這些活性物質可以預防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病等,降低其發病率。其次,蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,可以保護牙齒。同時,蘋果皮還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。
2.西瓜皮
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
3.橘子皮
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
4.梨皮
秋季“燥邪”容易傷肺,而吃梨會起到很好的潤肺止咳作用。梨皮作用尤佳。因此,吃梨時最好帶皮吃。當然這樣吃的時候,一定要用淡鹽水將梨洗乾淨。其實,關於梨皮的食療功效,傳統醫學典籍當中早就有非常詳細的介紹,都認爲它能清心潤肺,降火生津。對於暑熱煩渴、咳嗽、吐血、發背、疔瘡有輔助治療作用。
5.葡萄皮
從營養學的角度講,吃葡萄不吐葡萄皮是有科學道理的。葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物—白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用。葡萄皮中的另一種重要物質—單寧,具有抗過敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素,也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙等功能。
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