宮保雞丁的做法你學會了嗎
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宮保雞丁是一道家喻戶曉的家常菜,然而能做好這道菜的人不多,很多人都對此有着不同的青睞。
一、原料:雞胸肉250克,青、紅椒各4根,炸花生米50克,蔥10克、姜5克,蒜末5克,花椒15粒,乾紅辣椒6根。
二、調料:鹽1茶匙(5克),料酒半茶匙(3克),幹澱粉2茶匙(10克),米醋2湯匙(30毫升),醬油1湯匙(15毫升),白糖2茶匙(10克),清水2湯匙(30毫升),水澱粉2湯匙(30毫升),香油1湯匙(15毫升)。
三、做法:
1、雞胸肉切1釐米大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蒜、姜切成末,青、紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中,加入鹽(1/2茶匙)、白糖、米醋、醬油、清水、水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後,將青、紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸花生米即可。
營養價值:
1、雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。
2、雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
3、雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
5、雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神,後世醫家大多認爲食之令人聰慧。
6、醫學還認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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