宮保雞丁的由來,與清朝丁寶楨有關(原名爲醬爆雞丁)
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宮保雞丁大家肯定吃過,它是一道美食,在中國各地都有出現。而一道美食的出現,往往都是有它的由來的,那宮保雞丁的由來是怎樣的呢?接下來就隨小編一起去了解看看。
宮保雞丁的由來宮保雞丁這道菜很簡單,它以雞丁、花生、紅辣椒爲主材料下鍋爆炒而成。剛開始,宮保雞丁被稱爲醬爆雞丁,它的由來與清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨有關,有說是他自創,也有說是他從一農家手上獲得。後來這道菜流行於西方,西方人根據自己的口味進行了一些改良,使之成爲西方口味的宮保雞丁。
由來一:丁寶楨自創
丁寶楨是清朝山東巡撫、四川總督,他平時就喜歡吃花生米和雞肉,尤其喜歡吃辣,所以他在山東做官時,吩咐廚師改良魯菜“醬爆雞丁”爲辣炒,後來他到四川認總督時,很多下屬知道他喜歡“醬爆雞丁”,所以慢慢的這道菜就推廣開了,後來改名爲宮保雞丁,由此傳開來。
由來二:丁寶楨從一農夫身上獲得
丁寶楨在山東任官時,曾到濟南大明湖微服私訪。快中午的時候,丁寶楨感覺肚子有點餓,正在這時,他突然聞到一股香味從一家農院裏飄出來,於是他便走進這家農院。進院子後,丁寶楨看見一位漢子正在炒菜,因此便詢問漢字炒的什麼菜。
農家漢字雖然不不知道是官,但看丁寶楨氣態不凡,身邊跟的人也十分氣派,於是十分熱情,便說是醬爆雞丁,同時還拿到丁寶楨面前,讓丁寶楨嘗一嘗。丁寶楨試吃後回味悠長,走時便記住了這道菜的配方,經常讓家丁翻炒這道菜。之後在四川的時候,宮保雞丁就慢慢傳開來了。
小結:關於宮保雞丁的由來,其實民間由來很多,但最可能的一個是由丁寶楨所創。因爲雞丁、花生米在清朝不是普通人能經常吃的,而且能將其傳開來,自身影響也很關鍵,所以綜合來說,應該是丁寶楨自創或他從哪裏得到到配方,因爲喜歡吃,慢慢就因爲他傳開了。
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