年年有餘必吃鯧魚 鯧魚的做法大全
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時間真的過的好快,眼看着就要過年了,說好的年年有餘,今年的年夜飯,大家吃什麼魚呢?是最愛的麻辣水煮魚,還是地道的酸菜魚,今天小編就來介紹一種鯧魚,它怎麼做都好吃喲,不信你瞧!
鯧魚鯧魚屬於鱸形目,鯧科。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等爲食。
鯧魚的營養價值
1、降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、預防癌症
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
3、防治貧血
鯧魚具有益氣養血,柔勁利骨的功效,對消化不良,貧血,筋骨痠痛等很有療效。
鯧魚的做法大全:
清蒸鯧魚
食材用料:鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、姜兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。
做法:
1、鯧魚清除內臟洗淨,切斜刀,抹適量鹽和料酒醃製三十分鐘。
2、姜切絲和末,大蒜切末,蔥葉打結,蔥白切末,香菜切段。薑絲和蔥結塞入魚腹,放上香菜。
3、取一小碗放蒜末薑末,放一勺剁椒,淋熱油,攪勻,鋪在魚上。
4、水沸之後,放魚入蒸鍋,蒸二十分鐘。
5、蒸熟後,魚盤端出,夾出薑絲,蔥結和香菜,倒出裏面的汁液,淋上生抽,撒上蔥花和香菜末即可。
紅燒茄汁鯧魚
食材用料:鯧魚一條、青紅杭椒2個姜、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。
做法:
1、鯧魚處理乾淨,姜蒜切粒,青紅杭椒切圈。
2、熱鍋放油,油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用乾麪粉抹勻,煎時不會濺油,不會掉皮)。
3、鯧魚煎至兩面金黃時,加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬,少量冷水,蓋上蓋子小火煮5分鐘,翻面煮5分鐘。
5、加入青紅杭椒,胡椒粉翻炒均勻,起鍋裝。
乾燒鯧魚
食材明細:鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。
做法:
1、鯧魚去肚,去鰓,洗淨,準備好姜,蒜,蔥,辣椒。
2、在鯧魚兩面各劃上三刀,撒些鹽醃10分鐘,拍上澱粉。
3、鍋裏油熱,放下鯧魚,兩面煎成金黃盛出。
4、鍋裏油熱,放下姜,蒜,辣椒煸香,放入適量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮開。
5、放下鯧魚,煮5分鐘,加點鹽,翻一面,煮至汁稠,撒些蔥花即可。
烤鯧魚
食材明細:鯧魚3條、墊底蔬菜、料酒、生抽、薑片、京蔥、老乾媽豆豉、小米辣。
做法:
1、鯧魚淘乾淨內臟洗淨,兩面劃上平行刀痕入味方便。抹一點點鹽,用料酒、生抽、薑片醃30分鐘。
2、烤箱預熱到175到200度,看個人烤箱啦,刷上橄欖油(其他油也一樣,都可以),撒辣粉,我是從老家帶的羅非魚蘸水調料,超辣!喜歡蔥烤的,就多放點蔥。錫紙包上烤。也可以用老乾媽直接抹在魚上烤,味道比較足。則醃的時候少放一點鹽和醬油。我175度烤了40分鐘。
3、墊底的菜,青菜,可以用水煮,也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜歡的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟魚一起烤。)
4、起油鍋,把蔥花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣醬,或者其他自己覺得可以的醬)爆香。趁熱淋到烤好的魚上。
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