怎樣煎魚好吃 煎魚的做法
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有些人煎魚就是容易粘鍋的,那如何煎魚不粘鍋呢?還有想要吃上好吃的煎魚,有哪些煎魚的做法,大家是可以來學一學的呢?不妨跟着本文一起看下,回家之後做出美味的煎魚不難!
怎麼煎魚不粘鍋
1、如是鮮魚,可不除鱗,將魚洗淨後,晾去水分,下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗,洗乾淨。
2、將鍋燒熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然後放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨,坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後放魚,煎至魚皮緊縮發挺,微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。
7、如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。
煎魚的做法
一,香煎魚塊
材料:花鰱魚;洋蔥,橙皮,青尖椒,紅尖椒,雞蛋;食用油,醬油,胡椒粉,料酒,鹽。
做法:
1、花鰱魚身從脊背直切向下,大約1釐米厚度,洗淨後用吸油紙吸乾水分,正反面均勻灑上鹽和胡椒粉,醃漬幾分鐘。
2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用;一個雞蛋在碗中打勻。
3、魚灑少許料酒,一塊塊放入澱粉均勻沾一層,用手輕拍後抖一抖,放在盤中。
4、取鍋燒熱,倒入食用油;燒至六成熱時,將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋裏小火慢煎,兩面金黃後取出。
5、另取鍋燒熱,倒入少量食用油,三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒,炒香後盛出一部分。
6、將魚塊放回鍋中,倒入少量料酒、醬油、少加點水,入味後將剩餘蔬菜粒放出,拌勻後即可食用。
二,芝麻煎魚
材料:魚,酒, 白胡椒, 鹽, 姜,蔥,太白粉,雞蛋,芝麻。
做法:
1、魚用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥醃過後,裹上太白粉。
2、雞蛋打散,撒入芝麻。
3、把魚放在雞蛋液裏滾一下,沾滿芝麻。
4、用平底鍋中小火,把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃,好棒!
三,味噌煎魚
材料:鱈魚1/2片,薑片1片,蔥段2支,麪粉少許,味噌1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙。
做法:
1、將鱈魚洗淨瀝乾,加入薑片、蔥段與所有調味料一起醃。
2、將作法1醃鱈魚均勻抹上少許麪粉。
3、取鍋燒熱後倒入少量油,放入作法2的鱈魚片,煎至兩翻面上色至熟即可。
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