常吃土豆可以預防心血管疾病問題
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鉀在人體中主要分佈在細胞內,維持着細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性,調節心腦血管的正常收縮功能,具有抗動脈硬化,防止心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分,能阻斷血管緊張素I轉化爲緊張素II,使周圍血管舒張,血壓下降,有利於減少中風的危險。
馬鈴薯的吃法
水煮馬鈴薯:用水煮熟後剝皮,可當主食。
馬鈴薯番茄豬骨湯:將番茄去皮,馬鈴薯切厚件。豬骨斬小件後與馬鈴薯放進煲內,加進清水煲半小時後,再放進番茄以中火同煲一小時後調味即成。此湯營養豐富,甜酸適中,增進食慾,有助消化。
注意:馬鈴薯含有龍葵素,有一定的毒性。被日光照射、發芽或青皮的馬鈴薯中,龍葵素含量很高。因此,馬鈴薯應避光保存,食用時應削皮,挖盡芽眼,烹製菜餚時加點醋,以減少龍葵素的含量。
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