手把手教你做聖誕史多倫麪包
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材料明細:
材料A:溫牛奶80克,酵母4克 全麥粉100克。高樂高巧克力粉10克
材料B:黃油80克,糖40克,鹽2.5克,雞蛋1個 香草精1克,
材料C:全麥粉100克
材料D:葡萄乾60克 山楂果脯幹70克,核桃30克,朗姆酒適量(浸泡果乾用)
材料E:融化的黃油適量,糖粉適量。
製作過程:
1、把葡萄乾用朗姆酒浸泡1晚。 核桃和山楂果脯切成小丁。 把材料A混合在一起,揉成麪糰。 材料B的黃油軟化以後,加入糖、鹽。 充分混合均勻。
2、在黃油糊里加入雞蛋攪拌均勻。 加入香草精攪拌均勻。 材料A的麪糰就可以發酵到2倍大。 把發酵好的麪糰加到混合好的黃油糊裏,攪拌均勻成糊狀。
3、加入材料C的全麥粉 。 揉成麪糰,開始很粘手滴,慢慢就好了。 揉好的麪糰,加入核桃仁以及瀝乾水的葡萄乾和山楂果脯丁,再繼續揉至果料均勻分佈在麪糰裏。 揉好的麪糰,室溫下發酵30分鐘。 分成兩分,揉成圓形,室溫鬆弛15分鐘。
4、取一個麪糰,在案板上擀成圓形。三分之一處折一下。 再把那三分之一蓋上。 用擀麪杖在麪糰上壓一下。 把整形好的麪糰放在烤盤上。進行最後發酵。
5、發酵到體積增大3/4的時候,在表面刷一層融化的黃油。 放入預熱好190度的烤箱,烤25分鐘左右,直到表面成爲紅棕色。取出後,立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。
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