家常菜之肉末茄子做法詳解
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家常菜——肉末茄子做法詳解:
肉末茄子:
原料:白砂糖 · 醋 · 九層塔 · 茄子 · 豌豆 · 植物油
配料:香菜 · 大蒜 · 澱粉
調料:茶 · 水 · 鹽
做法詳解:
茄子(紫皮、長) 300克
大蒜 5克 鹽 3克 白砂糖 3克 醋 3克 澱粉(豌豆) 3克 植物油 20克 各適量
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;
2. 鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;
3. 鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4. 最後,放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
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肉末茄子營養成分分析:
茄子(紫皮、長):茄子是爲數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
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