超辣版剁椒的做法
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剁椒的做法可以說是多種多樣,各有特色。不過,今天我要給大家推薦的是一款超辣版的剁椒做法,奉獻給那些和我一樣特級嗜辣的朋友們,當然,如果你不是特別特別的喜歡吃辣,就不要嘗試了,否則後果自負啊,呵呵。以下是具體做法,有興趣的朋友們不妨試試看——
材料:特辣的尖辣椒,大蒜,姜,白糖,鹽,白酒各適量。其中尖椒 :蒜:姜=5:1:0.1,白糖:高度白酒 :鹽=1:2:3。
做法:尖辣椒洗淨後晾乾辣椒表面的水份。姜蒜剁碎備用。給尖辣椒去蒂,剁碎。將剁好的辣椒裝進無油無水的乾淨大碗裏,放入姜蒜碎,加鹽,糖,白酒充分拌勻。拌好的剁椒裝進乾淨的密封罐裏蓋緊蓋子,室溫發酵1天后放冰箱內冷藏一週即可。
製作要領:製作過程中用到的所有工具,大碗,菜板,刀,密封罐都要求無油無水,提前消毒。剁辣椒 的時候別忘了戴雙手套哈,小心辣到手。自個做剁椒你可以用這種黃辣椒,也可以用紅尖椒,如果喜歡,用綠椒做都成。
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