芹菜葉營養價值遠比莖高

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芹菜能防治多種疾病，如高血壓、糖尿病、高血糖等。營養專家建議，經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；如果用150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有很大的幫助。

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，有獨特的芳香，可以增強食慾，還具有保健作用。但不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這是非常浪費的。因爲芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣超過莖2倍。芹菜葉片的營養價值不容忽視。下次食用芹菜的時候，記得保留芹菜葉哦。

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