草莓生吃保住維生素C不流失
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(1)抗氧化:維生素C有很好的抗氧化作用,草莓中的維生素C含量極高,要比西瓜、蘋果、葡萄、梨高十倍左右,而且高於大多數的柑橘。每天吃半斤草莓即能達到維生素C全天的需要量。
(2)補鐵:草莓中的鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、B等都十分豐富。其中較爲突出的是補鐵作用,每100克中含有2克左右的鐵,500克草莓所提供的鐵即可達到成人每天需要量的一半。通常植物性鐵不易被人體吸收,而草莓中因爲含有豐富的維生素C和有機酸,這兩種物質有很好的促進植物性鐵吸收的作用,因而,草莓是植物性食物中少有的補鐵佳品。中醫認爲草莓具有滋陰養血之功效,建議女性和貧血人士可以經常適量食用。
(3)生津養胃:草莓含有多種有機酸,比如檸檬酸、蘋果酸等。我們都有這樣的體會,酸味能使口水增多,口水是可以幫助消化食物的。而這些有機酸還可刺激胃液分泌,有調和脾胃、生津助消化之功效。
(4)抗癌:美國俄亥俄州醫學院證實,草莓中含有一種叫做“鞣花酸”的成分,鞣花酸對致癌物多環芳香烴、亞硝胺、黃麴黴素和芳香胺等,均具有高度的抑制效果,可以降低致癌物質對人體的傷害。
(5)減肥:草莓是能量很低的水果,其水分達到90%以上。草莓中富含的果膠有利於脂肪代謝,有助於減肥。
(6)降壓:草莓中鉀含量也很高,吃一斤草莓即能滿足成人每天鉀需要量的1/3。而鉀有降低血壓的作用,因此,草莓是高血壓患者適宜選擇的水果。
(7)抗衰老:草莓含有花青素、天竺葵色素及3-單葡萄苷等黃酮類化合物,這些物質有抗氧化、延緩衰老的功效,也是草莓呈現鮮紅顏色的來源。
草莓最好生食,因爲新鮮的草莓中維生素C保留完好,不僅抗氧化性強,也有利於鐵的吸收。如果把新鮮的草莓切成花生粒大的果粒,加入酸奶,製成“草莓果粒酸奶”,可以做早點,也可以做夜宵,在天氣日漸炎熱的季節,是老少皆宜的高營養“零食”。
另外,草莓與酸奶同食,除了補充優質蛋白之外,還攝入了多種人體必需的營養素,最爲突出的是補充了維生素A和有利於人體吸收的鈣。目前我國居民鈣、鐵、維生素A等微量營養素攝入不足的情況較爲普遍,草莓與酸奶同食是一個科學的搭配,可以更爲均衡地補充這幾種營養素。
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