這個季節山藥怎麼吃才健康
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山藥具有健脾益氣的作用,經常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用,及時“消滅”入侵體內的細菌、病毒,讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此,平素容易出現多汗、反覆感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。山藥的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
山藥還是不錯的減肥食品。一方面,山藥不僅脂肪含量非常低,而且還含有大量纖維素,食用後可以產生飽脹感,從而抑制進食慾望,有助於肥胖者控制飲食;另一方面,山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白,黏液蛋白對人體有特殊的保健作用,它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪沉積。因此,減肥者可以把山藥作爲主食,這樣既可避免因過度節食對人體造成的損害,又可達到減肥的目的。此外,春天氣候乾燥,山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑,山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。
小兒腹瀉是小兒常見的一種消化道疾病,一年四季均可發生,給患兒喂藥是家長非常頭痛的事情,而用山藥粉治療腹瀉,既避免了藥物的毒副作用,又比較容易被患兒接受。具體做法是:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天餵食2~3次,治療期間禁食油膩、煎炸類食品,一般1周爲1療程。本法只適用於小兒單純性腹瀉、消化不良腹瀉,若大便常規檢查有菌痢者,應配合藥物治療。
需要提醒大家的是,食用山藥一般無明顯禁忌症,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
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