爲何“蘿蔔賽人蔘”
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蘿蔔不僅營養豐富,含有大量的維生素C和微量元素鋅,而且性味甘、辛、平、微寒,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效,能增強機體的免疫功能,提高抗病能力,有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。因此,有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說。
各蘿蔔的功效
市場上的蘿蔔種類有很多,紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔等,他們各有各的“強項”。
紅蘿蔔
也叫胡蘿蔔,含有大量胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸,及鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔生吃養血,熟吃補腎,心腦血管患者可以多吃。胡蘿蔔要用油炒,因爲胡蘿蔔素是脂溶性的維生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿蔔,此後一段時間內攝入其他含油脂的零食,也能促進吸收。
白蘿蔔
白蘿蔔生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有很強的消炎作用。熟吃,尤其和豬肉、羊肉等燉着吃,則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯,是尋常百姓最常見的做法。冬天在即,人們爲抵禦寒冷,吃肉較多。熬一鍋羊肉白蘿蔔湯,一能去除羶味,二能中和羊肉的溫熱,三可以破氣、行滯,預防消化不良。
青蘿蔔
富含維生素C和膳食纖維,清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾,防治痰多、口乾舌渴。
水蘿蔔
在夏天較多見,其利尿消食的功效顯著。青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌,清脆爽口。
推薦食療方:蘿蔔排骨湯
主料:蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔,注意不要空心的),排骨(最好選擇大棒骨,小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。
配料:枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等,也可根據自己的喜好搭配其他配料。
做法:先將白蘿蔔去皮,然後橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,呈月亮形,這樣看起來比較美觀。當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。蘿蔔切好後先放置在盤中,不要急於下鍋,等到排骨燉熟了以後再放進去,因爲太早蘿蔔會被燉爛,吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。
蘿蔔茶
痰多、胃口不好的人,還可以喝喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘,隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。
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