你知道如何正確煎煮中藥嗎?
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該怎麼去煎中藥纔是正確的呢?
一、中藥煎煮前的浸泡(約30分鐘),其作用歸納起來有三點:
1、中藥大多爲乾燥的動、植物,其細胞乾枯萎縮。將涼水浸泡一段時間,藥材就變軟,細胞就膨脹,有效成分就易溶於水中。通過煎煮,隨溫度的升高,全部有效成分均能煎出。
2、某些含有澱粉、蛋白質較多的藥材若不浸泡,立即上火煎煮或者用熱水浸泡,就會因澱粉糊化,蛋白質變性凝固而包在藥材表面,形成一個屏障層,堵塞了藥材表面的毛細孔道,使其有效成分向外的擴散能力大大減小,溶於水的也較少。
3、一般說來,未浸泡的藥材煎煮時間要延長,才能煎出有效成分。若經浸泡一段時間後,煎煮的時間就可大大縮短。如不浸泡的滋補藥要煎一兩個小時,而浸泡後只需在沸後煎30分鐘。浸泡的時間依據藥材而定。
二、中藥並非煎得時間越長濃度就越濃、效果就越好。
實際上,煎中藥是使中藥飲片中的有效成分不斷釋放、溶解的過程,當中藥飲片中與藥液中的有效成分濃度平衡後,這一過程就應停止。連續不斷地煎藥,不僅不會使藥物內的有效成分繼續析出溶解,反而會令藥液中的有效成分因不斷蒸發而減少,甚至會使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞,導致藥效降低。其次,過分濃縮的藥汁又會加重苦味,給患者服藥帶來困難,服藥後會產生噁心、嘔吐等副作用。
三、爲什麼代煎藥有時感覺不夠自己在家煲的藥湯濃?
因爲首先傳統煎藥方法由於是暴露在空氣中進行操作,難免藥物與空氣中的氧會發生氧化反應,造成藥液色澤較深,而煎藥機相對於傳統煎藥方法,是在密封性能良好的煮藥罐中進行煎煮,減少了發生氧化反應的可能性,因此藥液色澤較清。其次,傳統煎藥方法煎得的藥液是一種混懸液製劑,所以顏色較深,而煎藥機有隔渣袋,篩網的孔徑按照中藥藥液的成分進行選擇,一般藥液中的大分子的沉澱和細的藥渣均己濾除,所以代煎液中的雜質少、懸浮物質少,得到相對澄明的藥液,在無沉澱物及固體藥粉的情況下,自然在顏色及味道上較之傳統煎藥方法煎出的藥液清淡了不少。
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