常吃芹菜可預防高血壓
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這兩天南京氣溫有所回升,涼拌菜可以重新回到餐桌了。南京人愛吃的香芹一直是受歡迎的時蔬,這菜可以同樣具有清腸胃的功效。
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這種物質是一種抗氧化劑,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。俗話說“家廚眼中無廢料”,這芹菜的葉子正是傳統意義的廢料。但事實上,這所謂廢料“芹菜葉子”卻可以用來做碗清腸降脂的涼拌小菜。
在購買芹菜的時候要注意,要挑選梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少者,色澤要鮮綠。 柳 揚
[今日食譜]
香拌芹菜葉
材料:
芹菜葉150g,香乾3塊,紅辣椒1—2個,鹽,雞精,麻油。
做法:
1.芹菜葉洗淨入沸水中焯熟;2.將紅辣椒去籽入沸水焯熟;3.將焯熟的紅辣椒和香乾切小丁;4.焯熟的芹菜葉晾涼擠去水分切末;5.加入適量的鹽、雞精和麻油攪拌均勻即可食用。
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