多吃芹菜或可預防高血壓
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芹菜是一種香味濃郁的蔬菜,正是因爲這種特殊的香氣讓不少人對芹菜望而卻步,實際上,芹菜不但富含膳食纖維,可有效預防便祕,對於預防高血壓更是有着顯著的效果。另外,芹菜可以搭配多種食材做成料理,如包餃子、炒肉、熬湯等……今天,食神來教大家做一道美味的芹菜炒粉絲。
主題:
芹菜炒粉絲
食材:
芹菜250克,乾紅薯粉條250克,瘦豬肉100克,蔥、姜適量,食鹽、醬油、香油、白砂糖、食用油、料酒適量
做法:
1、將芹菜洗淨切段,肉洗淨切絲,粉條煮2分鐘,再泡10分鐘,泡軟備用,蔥姜分別切成蔥末、薑末;
2、鍋中下入食用油,油熱至七分熱時將肉絲、蔥、姜下鍋煸炒,炒出香味後倒入少量料酒,加適量醬油和少量白砂糖;
3、肉翻炒至六分熟時下入芹菜翻炒,並加入少量食鹽,翻炒一會兒後倒入泡好的粉絲翻炒,待炒出芹菜香味後點少許香油即可出鍋食用。
一、夏季吃芹菜清熱解毒,預防節後高血壓
芹菜性微寒,味甘苦,無毒,富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。另外,春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。另外,上火導致口腔潰瘍的人羣也可以用芹菜榨汁或生吃芹菜,對治癒口腔潰瘍有較好的功效。
二、芹菜葉子也營養,不要亂丟棄
人們通常在吃芹菜時,先要摘去葉子,然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出,葉比莖的營養要高出很多倍,所以扔掉芹菜葉實在可惜。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。此外,經有關研究實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料,據說有很好的興奮作用。所以,芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖,那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
高血壓患者在飲食方面應注重幾大原則
1、首先要控制能量的攝入,提倡吃複合糖類
2、 限制脂肪的攝入
3、適量攝入蛋白質
4、多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品
5、限制鹽的攝入量:每日應逐漸減至6g以下
6、多汔新鮮蔬菜,水果。每天吃新鮮蔬菜不少於8兩
飲食建議:高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫的人可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑,芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
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