黑斑的紅薯是不能食用的
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紅薯又名地瓜,衆所周知,紅薯的營養十分豐富。然而,更爲可貴的是,在日本國家癌症研究中心曾公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。
“薯”是:抗癌能手
癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱爲營養最均衡的保健食品。
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,這種物質既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之爲“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,防止膠原病的發生。它還是一種理想的減肥食品。它的熱量只有大米的 1/3 ,而且因爲其富含纖維素和果膠,而且有阻止糖分轉化爲脂肪的特殊功能。
“薯”非:不過量,忌黑斑
但是使用紅薯是有講究的,吃紅薯不能過量。紅薯裏含有一種“氣化酶”和粗纖維,吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳,引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。第二,紅薯缺少蛋白質和脂質,要搭配蛋白類食物吃,纔不會營養失衡。第三紅薯上若是長了黑斑千萬不能吃,紅薯皮有黑斑代表這紅薯已經受到黑斑菌感染,黑斑菌產生的毒素用水煮火烤等常用方法均不能殺滅,毒素進入人體後對肝臟有害,吃了黑斑紅薯發生急性中毒的病人常出現嘔吐腹瀉抽搐等情況。
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