單吃木耳想降血脂?
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很多人並不瞭解,解決營養問題(比如飲食治療高血脂),不能簡單地依靠某種單個食物,而應該從飲食結構入手--即講究各種食物的搭配和三大營養素的比例,如高血脂者應堅持低脂肪飲食。如果不改變飲食結構,酒肉超常,一如既往地在飯店應酬,只依靠每天吃木耳(或者其他任何據說可以降血脂的食物,如蘑菇、海帶等,山揸、魔芋、洋蔥、大蒜、豆製品等),是不可能把血脂降下來的。
木耳有助於降血脂和血粘度,這幾乎是“衆所周知”的,但事與願違,我見過很多吃木耳無效的高血脂者(抱歉,我沒見過——當然,這不等於真的沒有——誰只通過吃木耳就降低了血脂)。今天講課,剛好又有學生問到這個問題:他一個高血脂的朋友,吃了2年木耳了,幾乎天天吃,可血脂絲毫沒有降低。
我瞭解一下他朋友的情況,中年男性,應酬較多,腰圍接近100cm,且2年來腰圍有增無減,屬於典型的中心型肥胖(腹型肥胖),即脂肪大量堆積在腹部。因爲腹部有肝、腎等重要臟器,所以不難理解,腹型肥胖對健康的危害非常大。有研究表明,腹型肥胖與代謝綜合症、高血脂等慢性病的聯繫極爲密切。
更多的人不知道,講究飲食營養,只看食物是遠遠不夠的,還要看我們的身體,比如體重!離開體重講營養是沒有意義的。肥胖和高血脂關係非常密切。如果不減肥,吃木耳是不可能降低血脂的;如果不減肥,說明他的飲食結構是非常糟糕的;如果不減肥,就算吃降血脂藥物(如他汀類)恐怕也難以湊效,更別說什麼木耳了。反之,如果他改變飲食結構,減肥並使腰圍下降,就算不吃木耳(或其他所謂降脂食物),也一樣能夠降低血脂。
總之,此人吃2年木耳仍不能降血脂的原因是:一,沒有改變飲食結構,沒堅持低脂肪飲食;二,沒有減肥(腹型肥胖)。
我想借題發揮的是:單個食物的作用往往是靠不住的,如果不改變飲食結構的話!
以下是高血脂飲食治療的基本原則(調整飲食結構的要求),術語較多,謹供會者參考:
1.限制總熱量,多運動,以減肥
2.適量的蛋白質(15%左右)
3.低脂肪飲食( < 20%—25%)
①減少飽和脂肪酸(<7%)
②低膽固醇(200mg/d以下)
③控制多不飽和脂肪酸(8%—10%)
④增加單不飽和脂肪酸(12%—14%)
⑤增加ω-3性多不飽和脂肪酸(α-亞麻酸、DHA+EPA),可考慮額外補充。
⑥減少反式脂肪酸(<1%) ⑦卵磷脂
4.控制碳水化合物(55%~65%),少吃甜食和糖
健康飲食的本質是平衡膳食;合理營養!不可想單靠某一食物就能解決問題!
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