什麼火鍋最體貼腸胃?
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廣式打邊爐清爽滋補
廣東火鍋亦俗稱打邊爐,這是一種帶有濃郁地方特色的營養滋補火鍋,廣東人好補,膳食特別注意營養滋補,其湯鮮無比,營養豐富,多以清淡爲主,貌似並不怎麼起眼的湯料,卻因不斷的食材放入,越煮越有味。
芝士火鍋營養養胃
與傳統的川派麻辣火鍋不同,在讀者徐小姐的推薦中,瑞士地道的芝士火鍋成爲她心中健康火鍋的代表,她說在國外的留學經歷讓她愛上了這種具有濃郁香味的芝士火鍋。芝士被稱爲“奶黃金”,是公認的營養佳品,記者在凱賓斯基酒店的普拉那啤酒坊餐廳找到了這種美味的火鍋。源自瑞士的上乘奶酪被放入鍋中融化爲液態狀,加入酒,用叉串着麪包捲進熱騰騰的芝士湯底,吃起來分外香濃。另外,水果、蔬菜、火腿都可以成爲放進芝士鍋底裏沾食的菜品,味道各具特色。
粥底火鍋清淡護胃
曾經風靡成都的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開花,但這種吃法卻給食客留下了深刻印象。在本次健康火鍋的推薦中,就有讀者力挺這種清淡火鍋。讀者陳先生說,
以白粥爲鍋底,煮食多種火鍋菜品的吃法,既能滿足四川人吃火鍋的氛圍,又以清淡、營養的菜品滋養着人們的腸胃,是益處多多的一種吃法。
成都呆得有滋有味的廣東人阿狼向我們推薦打邊爐,他說,與四川的火鍋相比,湯爲淡味。打邊爐的特色是鮮、嫩、爽、滑,純粵式風味和川式火鍋口味截然不同,因此湯中不必加任何香料。蘸上用姜蔥汁做成的蘸碟,也有用豆腐乳做成的,會爲味蕾增色不少。此外,邊爐的器皿也有所不同,多以鋁製鍋爲主。在這個冬天,三五友人,圍爐取暖,滋補美味實爲一樂。
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