夏季寶寶腹瀉食療法與飲食原則
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1.焦米糊 取小米適量,研成粉末,放置鍋內用文火炒至微黃,食用時將焦米糊加適量的水和糖煮成糊狀,稍冷後服下,每日2~3次。焦米糊具有吸附腸腔內腐敗物質的作用,故有去毒止瀉的功效。
2.胡蘿蔔泥 取新鮮胡蘿蔔適量,洗淨切碎,加水煮爛或蒸爛,然後取出胡蘿蔔,用調羹搗成糊狀,然後摻入少量煮胡蘿蔔的水即可。煮胡蘿蔔的水要留作備用,胡蘿蔔泥中不能加食糖,以免加重腹瀉。食用時,每100毫升胡蘿蔔的水加5~10克胡蘿蔔泥。此法輔助治療嬰幼兒腹瀉,效果顯著。
3.藕粉 取藕粉適量,置水中溶解,1份藕粉加5份水,加紅糖少許,文火煮成糊狀,每日食2~3次。藕粉中含有多種鞣酸、無機鹽及多種維生素,具有澀腸止瀉、防止脫水的作用。
4.熟蘋果 生吃新鮮水果是有通便作用的,而有良好止瀉作用的應是煮熟的蘋果。用時取蘋果1只,連皮帶核切成小塊,置溫水中煮3~5分鐘,待溫後食用,每日2~3次,每次30~50克。蘋果爲鹼性食物,內含果膠和鞣酸,具有收斂、止瀉之力。值得注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,可能會加重腹瀉。
5.脫脂奶 取新鮮牛奶適量,煮沸後冷卻,去除奶面上的奶油,再煮沸,再冷卻,再去皮,如此三次即可食用。
夏季腹瀉飲食原則
1.急性腹瀉
①急性期禁食:急性水瀉期需暫時禁食,使腸道完全休息。必要時由靜脈輸液,以防失水過多而脫水。
②清淡流質飲食:不需禁食者,發病初宜給清淡流質飲食。如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等,以成爲主。早期禁牛奶、蔗糖等易產氣的流質飲食。有些患者對牛奶不適應,服牛奶後常加重腹瀉。
③根據病情調整飲食:排便次數減少,症狀緩解後改爲低脂流質飲食,或低脂少渣、細軟易消化的半流質飲食,如大米粥、藕粉、爛麪條、面片等。
④飲食選擇:腹瀉基本停止後,可供給低脂少渣半流質飲食或軟食。少量多餐,以利於消化;如麪條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉泥等。仍應適當限制含粗纖維多的蔬菜水果等,以後逐漸過渡到普食。
⑤補充維生素:注意複合維生素B和維生素C補充,如鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。
⑥飲食禁忌:禁酒,忌肥肉,堅硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果,油脂多的點心及冷飲等。
2.慢性腹瀉
①低脂少渣飲食:每天脂肪40g左右,過多不易消化並加重胃腸道負擔,刺激胃腸蠕動加重腹瀉。故植物油也應限制,並注意烹調方法,以蒸、煮、氽、燴、燒等爲主,禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。可用食物有瘦肉、雞、蝦、魚、豆製品等。注意少渣,粗纖維多的食物能刺激腸蠕動,使腹瀉加重,當腹瀉次數多時最好暫時不吃或儘量少吃蔬菜和水果,可給予鮮果汁、番茄汁以補充維生素:少渣飲食可減少腸蠕動、減輕腹瀉,故宜進食細掛麪、粥、爛飯等。
②高蛋白高熱能:慢性腹瀉病程長,常反覆發作,影響食物消化吸收,並造成體內貯存的熱能消耗。爲改善營養狀況,應給予高蛋白高熱能飲食,並用逐漸加量的方法,如增加過快,營養素不能完全吸收,反而可能加重胃腸道負擔。可供給蛋白質100g/d左右,熱能2500~300千卡。
③禁忌食物:如粗糧、生冷瓜果、冷拌萊等,含粗纖維多的韭菜、芹菜、榨菜等;堅硬不易消化的肉類如火腿、香腸、醃肉等;刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉,以及肥肉、油酥點心等高脂肪食物。
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