純牛奶可以加熱嗎
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純牛奶是很常見的,這類飲品在營養價值上很高,純牛奶含有的蛋白質、鈣、脂肪、水、能量、碳水化合物都是比較多,因此對純牛奶的選擇,也是可以放心進行,它對人體健康上,都是沒有任何損害,那純牛奶可以加熱嗎,很多人在選擇純牛奶的時候,都是喜愛加熱。
對純牛奶在喝的時候,也是需要一些方式方法,這類飲品喝的時候,都是不能隨意的進行,那純牛奶可以加熱嗎,下面就詳細的介紹下,使得都有一些瞭解。
純牛奶可以加熱嗎:
有人擔心鮮奶加熱後營養會流失,是否真會如此呢?事實上,牛奶當然可以適度加熱,不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶:會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶:牛奶含有豐富的氨基酸,在高溫下,牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質不但不被人體消化吸收,反而會影響人體健康,奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉爲中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到100℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養價值也大大降低。
那麼,如何加熱牛奶才正確呢?其實,使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長,因爲溫度一高,牛奶的營養素還是會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前要搖一搖纔不會被燙到。
通過以上介紹,對純牛奶可以加熱嗎,純牛奶也是可以加熱的,但是在加熱的時候,也是要適量進行,不宜太熱,否則對牛奶的營養元素也是有着很大破壞,那對這點也都是要進行注意的,喝純牛奶也是適量選擇最佳。
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