正宗酸菜魚的做法步驟 酸辣有開胃 看着口水直流
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酸菜魚相信很多人都愛吃,但是自己卻不會做。今天就推薦大家正宗酸菜魚的做法,要說正宗酸菜魚的做法步驟,酸辣有開胃,看着口水直流。
酸菜魚
酸菜魚的做法並沒有想象的那麼複雜,這樣做酸菜魚的做法,魚肉嫩滑,味道酸爽,非常的下飯!想學習自己在家裏做酸菜魚的朋友,趕緊來看看吧!
酸菜魚的家庭簡單做法:
材料:草魚1條,酸菜1斤,雞蛋1個,野山椒25克,大蔥1根,生薑1塊,小米椒5個,大蒜5瓣,小蔥2根,香菜1棵,食鹽1茶匙,澱粉1湯匙,胡椒粉1茶匙,料酒2湯匙,雞精1茶匙。
做法:酸菜清洗乾淨切成小塊備用,薑切片,蔥切片,大蒜拍扁剁碎,小米椒切小段,小蔥切蔥花備用!草魚清洗乾淨,在魚頭下面用菜刀割到骨頭,放平片出魚肉。魚肉切下來,斜刀將魚肉上面的大骨也去掉,魚骨和魚頭剁小塊裝盤備用,魚肉片成薄片,放入水盆中。
酸菜魚的家庭簡單做法
加入2湯匙料酒抓勻,再倒入大量的清水抓洗一下,然後撈出魚肉控幹水分。放入到湯盆裏面,再加入1個蛋清,加入1茶匙胡椒粉,少許食鹽,然後抓勻,抓勻之後加入1湯匙的澱粉,再次抓勻備用!
起鍋加油燒熱,將魚頭魚骨放鍋煎至兩面焦黃時再盛出備用!鍋內留底油,下小米椒段,蔥薑蒜,野山椒小火炒香,炒香之後將酸菜倒入鍋中,大火翻炒,直到把酸菜的水分炒幹,然後再倒入煎好的魚頭魚骨,再倒入適量的開水,大火煮沸。
正宗酸菜魚的做法步驟
再加入1茶匙食鹽、2湯匙香醋、1茶匙雞精調味,等到鍋裏的湯煮出酸辣味,把鍋裏的湯汁撈出,墊在盆底,再次湯汁煮沸,然後轉小火,快速放入魚片,燙30秒,魚片倒入湯盆中後,加入蔥花,蒜末,小米椒碎,再用滾燙的熱油爆香,最後放上香菜葉點綴!對於正宗酸菜魚的做法步驟,你怎麼看呢?
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