豆漿怎麼喝才健康 這些人最好不要喝
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豆漿可以說是很常見的早餐,那麼豆漿究竟該怎麼喝才健康呢?哪些人不適合喝豆漿呢?
大豆製品種類繁多,各有其不同的風味與口感,其中豆漿是中國人傳統早餐的主角,老少咸宜,但在鼓吹它的健康優勢時,常有人發出“豆漿不是含有防腐劑,可以常吃嗎?”的疑問,扼殺了享用它一切健康好處的機會。如何不因噎廢食,取其優勢而避其劣勢,筆者有以下建議。
熱豆漿新鮮喝
儘量購買熱騰騰的豆漿,現場食用。年輕人及工薪階級羣爲了方便及口感,往往購買冰的杯裝或袋裝產品,這類豆漿常是前一日製備未使用完者。一般豆漿店家不像工廠,具有合宜的冷藏設備及空間(如冷藏庫),可以貯存體積龐大的液態豆漿,因而相當容易以防腐劑來保存容易變質的豆漿。若實在想喝冰豆漿,應自備耐熱容器,買回住處自行分裝,及時冰藏。
購買較知名的商品,雖無法完全保證商家一切合乎食品衛生法規,但終究銷路大,產品應較新鮮,商家也較在意商譽。
無糖、鹹豆漿維持身材好味道
1杯甜豆漿約含7克蛋白質,與1杯鮮乳相比,所差無幾,脂肪含量約4克,與1杯低脂鮮乳相等,卻是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是,1杯甜豆漿的醣類近30克。不少人有此經驗,在不吃其他食物的情形下,喝1杯鮮乳可維持一個上午不餓,但若喝1杯甜豆漿,卻可能在1至2小時就明顯感到飢餓,這主要是豆漿中的高糖刺激血糖升高,啓動了體內胰島素快速分泌,繼而使血糖快速下降,因而飢腸轆轆。對於怕胖、又抵不住飢餓的人,或血糖不穩定的糖尿病患,最好練習喝清豆漿,或嘗試加入低糖的甜味劑,或改喝鹹豆漿,或將蔗糖減至可接受的最低量,以期降低“胰島素效應”。
痛風患者也能喝豆漿
有些痛風患者認爲豆漿的“普林”較高,因而將豆漿列爲“禁忌”食品,其實這是不必要的。豆漿的普林含量或許比鮮乳高一些,但若少吃1兩肉,就綽綽有餘的平衡回來。痛風患者攝取足夠的“液體”以維持每天達2000毫升的尿液,多吃青菜、水果及礆性的植物性食品,少食肉類、海鮮等酸性食物,使尿液偏礆性,促使尿酸排泄量增加,纔是更重要的手段。
豆漿與主食搭配好
大部分人都把豆漿當成飲料,其實,豆漿加入其他食品當中,還是非常好的烹調原料。
豆漿粥:把不知該怎麼處理的剩米飯取出來,加一倍水煮成稠粥,然後加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘即可,如果不想浪費豆渣的話,也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美,可以當早餐,做夜宵也非常不錯。
豆漿蒸米飯:用黃豆打製豆漿,去渣,用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香,米飯可口,能充分發揮豆和米的營養互補作用。
豆漿軟煎餅:麪粉糊中加入柔軟的豆渣,攤在平鍋裏,放點蔥花點綴,製成軟煎餅,非常地方便。
豆漿小窩頭:用玉米粉做窩頭,口感比較硬,加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭,其中的纖維有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉,口感更好。因爲玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸,加上豆漿之後,大大改善了窩頭的營養價值。
雞蛋豆漿別一起吃
飲食禁忌是中醫裏一個重要的概念,因爲任何食物都有寒熱溫涼的屬性,它們之間會發生相生相剋的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配錯了,則會降低食物營養的吸收,嚴重的還會引起中毒反應。
雞蛋是人們常吃的食物,很多人都知道它的營養價值很高,卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裏煮,也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
吃雞蛋還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
有些人不宜喝豆漿
豆漿是營養價值高且味道鮮美的食物,在很多人的早餐裏必不可少。但是,喝豆漿也有需要注意的地方,專家提醒,痛風及腎病患者平時最好別喝或少喝豆漿。這是因爲痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以,豆漿對痛風病人不宜。
專家指出,對於糖尿病已發展至腎病或其他患有腎功能不全的患者,也不宜喝豆漿。因爲這些患者腎臟排泄廢物的功能很差,而豆漿又是植物蛋白,分解的產物很多,如果腎臟無法全部排泄掉,就會造成血液中尿素氮、肌酐增高,加劇腎功能不全。
中醫認爲,豆漿性平偏寒,平時就患有胃寒,以及脾虛易腹瀉、腹脹,夜間尿頻、腎虧的人,均不宜飲用。
男喝牛奶女喝豆漿
牛奶與豆漿,是男女老幼喜愛的高蛋白飲食。最近專家們發現,男人飲牛奶更有益於健康,女人喝豆漿更有利於健美。
實驗證明,中老年婦女每日喝500毫升豆漿,能調節內分泌系統,降低乳腺癌、子宮癌的發病率,減輕、縮短更年期綜合徵的不適和時間,並有降低血脂、防止動脈硬化、改善心理狀態、促進體態健美和抗衰老等作用。而青年女性常喝豆漿,則能減少面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤,容光煥發。
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