熬粥的方法是怎樣的
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在我們平時的生活中有一些人習慣在早餐的時候煮一些粥來喝,而且粥類還有養胃的功效,我們都知道粥類的做法是非常的簡單,但是想把粥熬的特別的成功,也並不是一件容易的事情,也需要我們掌握一定的方法和技巧,下面我們一起了解下熬粥的方法是怎樣的。
熬粥的方法
步驟/方法
浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間,且攪動時會順着一個方面轉,熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋:大家都普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。
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攪拌:這是爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
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點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
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底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
注意事項
米按其黏性分爲糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短,口感綿軟,有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素,有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強,煮粥最養人。
上面是對熬粥的方法是怎樣的進行介紹,我們知道在生活中無論做什麼事情,如果能夠更好地掌握一些方法和要領,就會使我們做的事情達到事半功倍的效果,熬粥也是需要掌握一定的技巧,只有掌握這些技巧之後我們做出的粥類纔會更加的香美。
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