想要飯菜更鮮美?巧用蔬菜來提鮮
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鮮香菇口感清爽,適合跟其他蔬菜一起炒着吃,而幹香菇香味比較濃,跟肉類一起燉,能夠提鮮去腥,非常入味。幹香菇最好用溫開水(30℃~40℃)進行泡發,洗乾淨後再泡,而且泡過香菇的水燉肉時可以加入,味道更香。
想要飯菜更鮮美?巧用蔬菜來提鮮
巧用蔬菜來提鮮
香椿汁(健胃理氣)
香椿是春季的特色蔬菜,富含維生素C,而且有健脾理氣、清熱解毒之效。其實香椿是一種非常美味的調味品,營養豐富還特別提味,給大家推薦香椿蒜汁。香椿、大蒜一起切碎搗爛,然後再加少量的香油、醬油、鹽以及涼開水,攪勻做成料汁,吃麪食或者炒菜時加一點,味道獨特,又有防治感冒的作用。
油葵苗(清爽可口)
油葵苗也就是葵花籽苗,跟其他苗菜一樣,它也是一種清爽可口的清新小菜,做菜做湯放一點,能當天然調味品。除了口感好,油葵苗還富含不飽和脂肪酸,其中亞油酸含量達50%~60%,而且富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質以及各種維生素,其中B族維生素的含量比綠豆芽高很多。豌豆苗、蘿蔔苗也是非常好的“裸烹”調味食材。
幹海苔(營養零食)
海苔是紫菜的一種,味道鮮,口感脆。海苔中富含穀氨酸、丙氨酸等多種呈味物質,因此具有獨特的鮮美味兒。另外,海苔中還是一種高蛋白低脂肪,富含胡蘿蔔素和礦物質的健康食品,可以當零食吃,也可以做佐餐調味菜。但是應該注意海苔中富含碘元素,每天最多吃一小包即可(6克左右)。
香菇湯(提鮮去腥)
鮮香菇口感清爽,適合跟其他蔬菜一起炒着吃,而幹香菇香味比較濃,跟肉類一起燉,能夠提鮮去腥,非常入味。幹香菇最好用溫開水(30℃~40℃)進行泡發,洗乾淨後再泡,而且泡過香菇的水燉肉時可以加入,味道更香。
如何挑選新鮮蔬菜
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