三招教你辨別臭豆腐的好壞
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三招教你辨別臭豆腐的好壞
臭豆腐是我國很有名的小吃之一,今天大街上的賣臭豆腐也是隨處可見,那麼,臭豆腐的營養價值到底有哪些呢?爲何這麼多朋友喜愛吃臭豆腐呢? 在選購臭豆腐時要注意什麼呢?下面我們來看看有關臭豆腐的介紹。
臭豆腐的營養價值
臭豆腐一經制成了,它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體裏缺少了維生素B12,是可以加速大腦的老化,容易引起老年性癡呆的。
在平時我們吃的東西里,除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外,發酵後的豆製品也會產生大量的維生素B12,尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐,對預防老年性癡呆很有幫助。
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫,對人體有害,不宜多吃,會拉肚子,腸胃不好的人一次不宜吃太多。
那麼,在選購臭豆腐時要注意什麼呢?
辨別臭豆腐的方法
鑑別劣質臭豆腐呢可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷:首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣,如果太黑則不正常;其次聞豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻則是加入氨水;另外,掰開豆腐看一看,裏面是否較白,如果色差大則質量不過關。吃臭豆腐也是一門學問,可得講究哦。另外,有些小店、小攤也有正宗臭豆腐喲。
值得提醒的是,臭豆腐雖然具有一定的保健功效,但是也不能過多的食用,以免帶來新的健康問題。
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