怎樣讓粗糧更健康美味
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越來越多的人重視健康,藥補不如食補,在以前沒有吃的時候,我們的父輩都是靠着粗糧來爲主食,玉米,紅薯等這些東西,想要吃點細糧可真不是一件容易的事兒。而先如今我們講究的是粗細搭配,因此雜糧粥成了很多家庭的選擇。那如何熬雜糧粥才能讓它的營養充分發揮呢?
飲食指導: 熬雜糧粥需先泡後煮,飲食是我們身體能夠正常運轉的重要環節,可是一旦攝取了不好的營養就會影響整個身體的健康狀況。健康的飲食習慣會爲我們的身心健康帶來很多的好處。因此我們要養成健康的飲食習慣,爲我們的健康添磚加瓦。
喝粥養胃,但大米粥的升糖指數較高,因此我們常會推薦糖友喝雜糧粥,通過“粗細搭配、幹稀搭配”的原則來避免血糖發生過大的波動。
熬粥時粗細搭配。大米粥的升糖指數達到90左右,而蕎麥、莜麥、綠豆、紅豆、玉米麪等雜糧的升糖指數均在70以下。熬粥時添加雜糧,不但能增加膳食纖維,而且能明顯降低升糖指數。
選主食幹稀搭配。喝粥前先吃點主食。空腹喝粥,易引起血糖波動。建議糖友喝粥時,除了先吃主食,還可以就着蔬菜、葷菜一起吃。食物種類豐富了,綜合血糖指數就下降了。
此外,還應注意喝粥的時間。一是早餐不宜喝粥。研究證明,凌晨2時至中午12時,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人體血糖趨於平穩。因此,午餐或晚餐喝粥更好。二是要儘量拉長喝粥的時間,減緩血糖升高的速度。
在製作雜糧粥的過程中,不少糖友有個困惑,紅豆、綠豆、燕麥等雜糧和大米一起煮粥時,往往是大米快煮到糊狀,雜糧才能熟透、開花。其實,只要掌握一個技巧就能解決這個問題——先泡後煮。
根據雜糧的種類的不同,可先用涼水浸泡2—5小時,熬粥時再和大米或小米等容易煮熟的糧食一同下鍋。先用大火將水煮開,再用小火煮15—30分鐘,等雜糧剛剛“開花”,即可食用。
溫馨提示:現今人們的生活水平不斷提高,食物的選擇性也很高,但是每個人的體質不同,適合的食物當然也是不同的。選擇飲食的種類,找到適合自己的飲食方法,才能讓飲食養生的作用發揮到最大!
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