明目飲食之玄蔘燉豬肝
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[原料]玄蔘15克、豬肝500克、花生油、澱粉、糖、醬油、料酒、蔥、姜、精鹽、味精各適量。
[做法]取玄蔘片洗淨用紗布包好,與豬肝同煮1小時,取出豬肝切片備用;將油鍋燒沸,入姜、蔥煸炒,再放入豬肝片,加醬油、糖、料酒少許,加入豬肝原湯,溼澱粉勾芡,加入精鹽、味精調味即可。
[用法]佐餐食用。
[作用]滋陰補血、養肝明目。用於陰虛火旺所致的目澀昏花、紅赤不甚、羞明輕微之症。
[評註]豬肝養血能補肝明目,玄蔘苦寒能滋陰降火、涼血除煩。長期從事電腦工作,肝目受損,常吃豬肝能有所補養。
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