明目飲食之豆腐燒扁豆
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[原料]
豆腐1500克,扁豆200克,精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量。
[製法]
1、將扁豆摘去老筋,洗淨,切片,放在沸水鍋裏焯透撈出,放在涼水裏投涼,瀝淨水備用;豆腐切成小塊。
2、炒鍋內放香油燒熱,下入豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。
3、鍋內留少量底油,下蔥、姜煸香,放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味,點入味精燒一會,用溼澱粉勾芡,淋入香油出鍋即成。
[特點]
豆腐白,扁豆綠,兩色相襯,好顏色,味道也很清淡爽口。
[功效]
菜中豆腐益氣和中,清熱解毒,生津潤燥,可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗,清熱利目。
扁豆含多種維生素,具有潤膚、明目的作用。
此二者做成此菜,具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
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