玉米能抵抗眼睛老化
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據94年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心研究顯示,攝取一定量的黃體素和玉米黃質,能使老年人患黃斑性病變的機率降低43%。玉米含有大量黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐富。因此美國醫學家也認爲,玉米是抗眼睛老化的極佳食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素,加油烹、煮有幫助人體吸收的作用,能促使發揮營養。所以,老年人吃玉米,日常可以補充一定量的玉米。如炒着吃點,比如做道松仁玉米。
從抗自由基角度來看,美 國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的刊登研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,玉米加熱的時間越長,抗衰老的作用越好。所以,日常在家中煮玉米,最好能多煮些時間。
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