糖尿病人春季飲食保養方案
本文已影響3.87K人
本文已影響3.87K人
一、糖尿病患者春季多吃蔬菜
春天到了,萬物甦醒。市場裏,各種蔬菜也展天蓋地起來,人們的菜籃子也瞬間更加豐富多彩了。對於糖尿病患者來說,春季裏最佳的飲食方案,就是多吃蔬菜了。
蔬菜營養價值高
蔬菜含有豐富的維生素、礦物質,特別是含有較大量的食品纖維,進食後對控制糖尿病大有益處。我國營養學家建議,天天要吃400~500克左右的蔬菜。
蔬菜的種類繁多,不同品種的蔬菜所含營養成分不盡相同,甚至懸殊很大。深色蔬菜含蘿蔔素、維生素B2最多,如南瓜、胡蘿蔔等。深色蔬菜也是維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及膳食纖維的重要來源。所有的新鮮蔬菜都含有維生素C,各種辣椒、綠葉菜中維生素C含量都很高。各種蔬菜中都含有膳食纖維,人體所需的膳食纖維除了穀類,主要是從蔬菜、水果中來。
蔬菜還有一個特別之處,它可以促進魚、肉、蛋等蛋白質的消化吸收。有研究表明:單獨吃肉食,蛋白質消化吸收率爲70%;肉和蔬菜同吃,蛋白質消化吸收率能達到80%~90%。
大量的研究表明,多吃蔬菜可以預防心血管疾病。國外有一項爲期5年的大型研究,對3萬多位年齡46~62歲的女性進行了蔬菜、水果的攝取與心血管疾病關係的調查,發現,蔬菜水果攝取量愈高,發生心血管疾病的風險愈低。另一項研究對年齡25~74歲的人羣進行了長達20年的問卷調查。其結果顯示,逐日攝取蔬菜、水果較多者,其患糖尿病的比率比較低。研究職員同時也發現在所有的蔬菜水果中,十字花科蔬菜、綠葉蔬菜與柑橘類水果含有較多的維生素C、胡蘿蔔素,鈣、鉀、鈉、鐵等,屬鹼性食品,在維持體內酸鹼平衡中起重要作用。
吃蔬菜也有講究
蔬菜要避免久存。新鮮的綠葉蔬菜,存放過久便會慢慢損失維生素。如菠菜在20°C時放置一天,維生素C損失高達84%。若要保存蔬菜新鮮,應在避光、透風、乾燥的地方貯存,而且時間不宜過長。最好當天購買的蔬菜當天食用。
吃蔬菜時,不要丟棄富含維生素的部分:例如在吃芽菜時不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含有的維生素C比芽的部分多2~3倍。再如做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。
烹飪蔬菜時,要大火快炒:維生素C及B1都怕熱、怕煮。據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%;若炒後再燜,菜裏的維生素C將損失59%。先將菜焯後擠掉水分再炒,維生素C的損失可達80%以上。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裏的營養損失也少。炒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。
燒好的蔬菜最好馬上吃:蔬菜中的維生素B1,在燒好後溫熱的過程中可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%,保溫30分鐘會再損失10%。例如,青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%,溶解在菜湯中損失25%,假如再在火上溫熱15分鐘會再損失20%,共計65%。
蔬菜要先沖洗後刀切:蔬菜要先洗後切,切後即炒。若將菜切了再衝洗,大量維生素就會流失到水中。
二、飲食保持清淡,忌食油膩生冷
春季,人體內陽氣開始升發,新陳代謝逐漸旺盛起來,而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選甘溫之品,忌辛辣;飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。
糖尿病人在春季宜多食富含優質蛋白質、維生素、微量元素的食物,如瘦肉、蛋、新鮮蔬菜、水果等,以養肝護脾。在挑選蔬菜時我們可以選用韭菜、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、苦瓜、萵苣、黑木耳等具有輔助降血糖、降血壓作用的食物。
三、飲食小建議
胡桃仁炒韭菜
主 料:胡桃仁60克,韭菜白250克。
調 料:植物油、鹽各適量。
製作方法:
1.先將胡桃仁用沸水焯約2分鐘,撈出後撕去表皮,沖洗乾淨,瀝乾水
分;韭菜白擇洗乾淨,切成寸段。
2.炒鍋置於火上,燒熱後,倒入植物油,待油六成熱時,下入胡桃仁炒
至金黃色,再下韭菜白一同翻炒均勻,撒鹽調味,裝盤即成。
功 效: 可滋補肺腎、溫陽益陰,對腎氣不固之遺精、帶下、小便頻繁有一定療效。
四、小貼士
春季,糖尿病患者容易患上足癬
春季天氣漸暖,平時腳汗較多的人容易患足癬。由於糖尿病患者多有血管病變和神經病變,足部皮膚的小破損或癬病均可能發展爲經久不愈的慢性潰瘍,甚至發展爲壞疽導致截肢。
因此,糖尿病患者在春天應當穿着寬鬆的棉襪和棉布鞋,並每天檢查足部,天天換洗襪子,如發現足部皮膚有小破損,千萬不要自行處理,應儘早去醫院就診。
糖尿病的營養原則及飲食
糖尿病患者飲食保健要點
妊娠糖尿病正確飲食方
春季糖尿病如何保健 多吃這些食物吧
糖尿病吃什麼好 糖尿病飲食
糖尿病不能吃什麼 糖尿病飲食
糖尿病患者如何飲食 糖尿病飲食注意事項
糖尿病患者冬季飲食指南
秋季糖尿病患者保健方法
糖尿病病人的飲食原則
糖尿病人千萬注意營養 糖尿病人吃什麼好?
糖尿病患者飲食 糖尿病人吃什麼好
糖尿病人吃什麼好 糖尿病人的飲食禁忌
糖尿病最佳飲食方案
糖尿病 糖尿病症狀及飲食治療
糖尿病足的飲食方法
糖尿病人千萬不能吃七大食物 糖尿病人飲食
糖尿病患者的春節飲食須知
糖尿病患者飲食吃什麼 糖尿病飲食禁忌
糖尿病人夏季注意保健
爲什麼糖尿病人不能用暖腳寶 糖尿病人冬季如何保暖
糖尿病腎病患者的飲食方法
糖尿病飲食搭配指南 糖尿病飲食怎麼搭配
規律飲用紅葡萄酒能降低患糖尿病的風險
糖尿病患者秋季飲食原則
糖尿病病人的飲食宜忌
春季糖尿病應該如何養生
糖尿病預防高血糖的飲食方法
春季養生保健方法和飲食原則
糖尿病人可以吃糖嗎 糖尿病人飲食有哪些忌口
預防糖尿病腎病要保持良好飲食
糖尿病患者的飲食與保健
糖尿病人秋季保健常識