夏季怎麼飲食補鈣
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盛夏疲乏不適要考慮補鉀。鉀是人體不可缺少的元素,其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。夏季出汗頻繁,體內鉀元素會隨汗液大量排出,又得不到及時補充,一旦缺鉀,不僅精力和體力下降,而且耐熱能力也會降低,最突出的表現就是四肢痠軟無力。此外,飲食不振、睡眠不足、過分貪涼等都是夏季疲乏的主要原因。改善夏季疲乏,可以從飲食入手,適量多吃含鉀食物,值得一提的是,芹菜營養豐富,是一種具有保健作用和藥用價值的蔬菜。
芹菜是餐桌上常見的家常菜,芹菜的營養十分豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質,同時具有較高的藥用價值。
其性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用。
葉比莖的營養要高出很多倍
人們通常在吃芹菜時,先要摘去葉子,然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出,葉比莖的營養要高出很多倍,所以扔掉芹菜葉實在可惜。
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子,其實,從營養學上來說,芹菜葉比莖的營養要高出很多倍,還有抑制癌症的作用。
芹菜的營養十分豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中,蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右,還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。
此外,芹菜中含有一種揮發性芳香油,會散發出特殊的香味,可以促進食慾。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍
其中,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外,經有關研究實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料,據說有很好的興奮作用。
所以,芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖,那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
推薦食譜:芹菜葉拌花生米
先摘取鮮嫩芹菜葉,去除黃葉,洗淨後放入開水中略焯,撈出,擠去水分,加少許精鹽、味精,與煮熟的花生米或海米拌均,就行了。
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