最適合春季吃的三道養肝菜
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春天萬物復甦,陽氣升發,蟄伏一冬的身體開始活躍起來。按照中醫學五臟與四季的對應關係,春季易使肝臟旺盛,因此從現在開始,護肝之戰就要打響了。下面三道菜很適合護肝,可以常吃。
最適合春季吃的三道養肝菜
韭菜炒雞肝
時下正是吃韭菜的好時節,李時珍把韭菜描述爲“肝之菜”,就是因爲肝主升發,而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。而且韭菜散發出一種獨特的辛香氣味,含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,有助於疏調肝氣,增進食慾,提高消化功能。雞肝富含蛋白質和維生素A,維生素A能保護肝臟,阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生,而蛋白質就像肝臟的“維修工”,能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配,護肝效果更好。
西蘭花炒胡蘿蔔
從中醫角度來講,綠色食物有益肝氣循環、代謝,還能消除疲勞、舒緩肝鬱,多吃些深色或綠色的食物有助養肝護肝,比如西蘭花、菠菜、小油菜。而胡蘿蔔含有的類胡蘿蔔素,在體內能轉變成維生素A,可養肝明目。因此,西蘭花炒胡蘿蔔也是一道很好的護肝菜,春天應該常吃。除了炒着吃,還可以將胡蘿蔔和西蘭花蒸熟,加入橄欖油、醬油等調味後吃。需要提醒的是,西蘭花蒸的時間不要太長,否則會破壞有效成分。
清炒豌豆苗
初春時節,正是豌豆苗大量上市的時候。豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口,還具有清肝明目的食療功效。它含有大量的鎂以及葉綠素,有助於排出體內毒素,保護肝臟,而且富含的胡蘿蔔素和葉黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。豌豆苗易於烹製,清炒就很不錯。
春季養肝食物
1、枸杞
枸杞性平味甘,功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨,是滋補性強壯藥,爲廣東民間煲湯的常用藥材,如《食療本草》說它“堅筋耐老”,“補益筋骨,能益人,去虛勞”。所以在春季可以多吃枸杞養肝。
2、西紅柿
番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等,對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄,能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯,有滋陰功效,可作爲肝炎患者的日常膳食。
3、小米
包括小米在內的穀物是護肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫,加速物質代謝,爲身體提供能量,還能修復肝臟功能、防止脂肪肝變性,進而起到預防脂肪肝的作用。
4、紅棗
紅棗是一種富含營養的食物,而且它還有很不錯的美容功效。紅棗是家常養肝佳品,具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性,能保護肝臟,增強人體免疫力。
5、菠菜
舒肝養血菠菜好。菠菜爲春天的應時蔬菜,它具有滋陰潤燥、舒肝生血等作用,對肝氣不舒及併發胃病的輔助治療常有很好的療效。但不宜與豆腐一起食用。
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