辣得不行怎麼辦 牛奶解辣有奇效
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我國許多地方的人都喜歡吃辣椒,以麻辣著稱的川味火鍋更是膾炙人口。而對於辣椒的辣味,不少人都難以忍受,想吃而又望而生畏,甚至發生火鍋綜合徵的也不在少數。
近期,美國賓夕法尼亞州立大學發表在國際《生理學與行爲》的一項報告稱,減輕和緩解辣椒的辣味,最好喝牛奶,而且全乳和脫脂牛奶都可以。
研究小組以42名女性和30名男性爲對象,對各種飲料的效果進行了驗證。參加者先飲用含有辣椒素的辛辣紅瑪麗雞尾酒,評價其辛辣程度,接着飲用飲料,每10秒記錄2分鐘的辛辣感知變化。飲料爲純水、可樂、櫻桃味清涼汽水、碳酸飲料、無酒精啤酒、脫脂牛奶、全乳,共進行8次試驗,1次無飲料。觀察結果表明,參加者對辛辣的紅瑪麗雞尾酒的平均辛辣程度評價爲,“強”以下“中度”以上,之後2分鐘內就變成了“弱”。所有飲料都有持續減弱紅瑪麗雞尾酒辛辣的作用,但效果最大的是全乳、脫脂牛奶、清涼汽水。
研究人員認爲,啤酒、蘇打水、碳酸飲料等效果都不是很理想,而清涼汽水並不能認爲它可去除辣椒素,只是因爲甜味會壓倒辣味。因此,牛奶是最佳選擇,而作爲中和辣椒素,脫脂牛奶和全乳有一樣的效果,說明脂肪不是必不可少的,蛋白質恐怕比脂肪更重要。研究人員建議,那些熱衷吃辣的人,特別是川味火鍋,要想解辣椒的辣味,最好來杯牛奶保駕,以免被辣火灼傷。
吃太辣胃疼怎麼辦?
喝牛奶
吃太辣了,導致胃受到辣椒素的刺激,使得胃黏膜受損,胃部會有灼燒疼痛的感覺,可以喝牛奶緩解,最好是能喝全脂牛奶。牛奶進入胃裏面以後,可以幫助溶解辣椒素,對胃黏膜起到保護作用。要注意的是,牛奶不能大口大口的喝,而且最好喝溫熱的牛奶。
喝溫水
吃太辣胃疼的話,可以及時的多喝一些水,這樣能幫助起到清洗腸胃的作用,不過要注意喝溫水,而不是喝熱水或冷水,那樣可能會加重胃疼症狀。也可以在溫水中加入適量鹽來喝,對於胃疼也是有緩解作用的。
吃酸性食物
在吃過於辛辣食物後出現胃疼,可以嘗試吃一些酸性食物,像酸梅湯、檸檬、酸橙、或是番茄汁等,能幫助緩解吃太辣之後的胃疼。
喝蜂蜜水
甜味是可以干擾辣味的,蜂蜜水是帶有甜味的,在飲食過於辛辣導致胃疼後,是可以適量的喝上一些蜂蜜水來緩解的。
喝啤酒
辣椒中辣椒素除了溶於油脂,還能溶於酒精,而想要緩解吃太辣胃疼,最重要的就是降低辣椒素在胃裏的溶度,所以可以喝上一些啤酒,能較快的解辣。但是一般來說辣得胃疼的情況下,不建議喝啤酒來解辣,酒精對腸胃也是有刺激的,可能會加重胃疼的情況,所以可以換成喝米湯或食醋來緩解,刺激作用小一些。
吃水果
吃太辣胃疼的時候可以適量的吃些水果,像西瓜、蘋果、香蕉等,能幫助解辣,緩解胃疼,建議可以將水果榨成汁飲用,果汁能更快的達到解辣的效果。
就醫檢查
如果在吃了辛辣食物後,出現劇烈的胃疼,採用各種措施都不見好轉,要及時的就醫進行檢查,以免是出現了胃炎、胃穿孔、胃潰瘍等疾病。
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