切辣椒 辣到手了怎麼辦?很實用!
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在家切辣椒,儘管小心翼翼,切完後,仔細沖洗的雙手仍然也不免被火辣辣的辣椒辣到,雙手在之後的幾個小時一直有灼燒感。
爲什麼會辣手?
辣椒中讓人感覺“火辣辣”的物質是一種統稱爲辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時,辣椒素沾在皮膚上,會使微血管擴張,導致皮膚髮紅、發熱,還會刺激痛覺神經,這就是我們平時覺得燒手的原因。辣椒素集中在辣椒裏面的白筋上,所以辣椒尖沒辣椒根辣。扛不住辣味的人在炒辣椒時將辣椒中間的白筋剔除減輕辣味,但同時,辣椒最具營養價值的部分也被剔除了。
辣到手了怎麼辦?
1、用醫用酒精或食醋反覆擦洗
辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中,但不溶於冷水。根據這一原理,我們可以知道爲什麼用冷水洗不掉灼燒感。相對應的,酒精能來溶解手上的辣椒鹼,醋可以中和辣椒鹼。沒有醫用酒精,可以用點白酒代替。
2、用肥皂水洗手
原理同上,鹼性的肥皂水可溶解手上的辣椒鹼。
3、抹點牙膏
仍然是上面的原理,大部分牙膏也是鹼性的,可以溶解手上的辣椒鹼。
4、用熱水洗手
如果沒有醫用酒精也沒有食醋,可以熱水洗手。因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發,雖然不如酒精和食醋,且熱水會加強灼燒感,但效果比冷水要好,所謂“長痛不如短痛”。
5、冰塊或冰過的易拉罐冰敷
冰敷主要是減輕灼燒感。記得冰敷的時候用布或毛巾包一下冰塊或冰凍飲料再用雙手捧,可以吸收融化的冰水和避免過冰導致凍傷。
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