清明節喝茶要小心“翻新茶”
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用手指蘸水捏一下茶葉,如果掉色就證明是染色的陳茶俗話說“明前茶,貴如金”,清明節期間上市的新茶因其口感醇香綿和,加上產量又少,所以就格外珍貴。可是每年此時,一些不法商販會趁此時機,用陳茶重新加工,冒充新茶。
每年新茶過季後,一些商鋪會將賣剩下的茶葉放入冷庫存放,等到來年用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下,冒充新茶;或等新茶上市後,混入新茶中一起出售。這樣的茶雖然口感稍差,但不會對人體健康有多大傷害。而少數商販用工業顏料鉛鉻綠給陳茶染色,加工成賣相極佳的“新茶”,並噴上香精,這就無疑會對人體造成危害了。
對於染色茶一定要提高警惕,對那些綠得過於鮮豔的茶葉,可取少量放在手心,用手指蘸點冷水捏一下茶葉,如果手指上留下了綠色的痕跡,就證明這種茶葉染過色。此外,如果茶水顏色碧綠,而且泡了幾次後仍是碧綠色,這種茶葉就很可能是“染色茶”。
最後,挑選新茶還需要注意以下幾點:
外觀上,新茶的條形更緊湊,而陳茶則發散;新茶比陳茶更鮮豔、有光澤,陳茶往往顏色偏暗;用開水將茶葉泡開後,新茶顏色明亮,而陳茶顏色發黃、混濁;新茶聞起來有股清香,口感鮮爽,而陳茶沒有清香,喝起來還有陳氣。
特別是龍井茶和碧螺春,新茶各有明顯的特徵,前者顏色綠中帶黃,葉面上會有些斑;後者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。
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