常食黑木耳防心腦血管病
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食物原料
黑木耳,又名木耳、桑耳,別稱木需、木娥、木茸。爲木耳科植物木耳的子實體,屬於野生食用菌。傳統中醫藥認爲,木耳味甘氣平,有滋養、益胃、活血、潤燥的功效。主要成分爲脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素,以及維生素B1、B2、C等。
近年,國外經過試驗研究發現黑木耳有減低血液凝固、減慢血小板凝聚和防止血液中膽固醇沉積的作用。中老年人經常食用,有益於預防中風、冠心病、減少腦血栓和心肌梗死的發生。這與阿司匹林的作用相似,但黑木耳沒有阿司匹林的副作用。
我國醫學部門近年研究,發現長白山地區產的黑木耳,其抑制血小板凝聚率爲42.2%,食用一次黑木耳,抑聚率可維持達12小時以上。可以用來預防各種大手術,特別是心臟瓣膜手術後血栓形成等疾病。每100克黑木耳含鐵量爲185毫克,鐵是造血要素,經常食用黑木耳,可輔助治療缺鐵性貧血。
經過現代藥理分析,黑木耳還含有一定量的卵磷脂、甾醇,有益於健腦,並有止血作用。它還含有豐富的礦物質,能與人體內的結石發生化學反應,可以分化結石,使之剝落、化小,便於排出體外。黑木耳還能促進消化道和泌尿道的腺體分泌,潤滑管道,協助分泌物質催化結合,這也有助於體內結石的順利排出。
黑木耳還含有“多糖體”物質,對人體內的腫瘤有中解作用,並有一定的免疫特性,可使癌症患者體內球蛋白組成的成分顯著增加,增強抗體,抑制癌細胞的漫延和擴散。
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