芝麻
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芝麻的詳細介紹
芝麻有黑白兩種,食用以白芝麻爲好,補益藥用則以黑芝麻爲佳。芝麻既可食用又可作爲油料。古代養生學陶弘景對它的評價是“八谷之中,唯此爲良”。日常生活中,人們吃的多是芝麻製品:芝麻醬和香油。
芝麻的食療功效
芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效;
可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
芝麻的營養價值
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;
2. 芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症;
3. 芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
食用芝麻的相關人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便祕者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用;
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗,男子陽痿、遺精者忌食。
與芝麻相剋的食物相剋
芝麻忌與雞肉同食。
芝麻的加工方式
1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁,烹飪上多用作輔料;
2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜,把它碾碎才能使人體吸收到營養,所以整粒的芝麻應加工後再吃。
3. 炒制時千萬不要炒糊。
其它相關
《 神農本草經》說,芝麻主治“傷中虛贏,補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》:耐風溼,補衰老。
《本草綱目》:胡麻取油,以白者爲勝,服食以黑者爲良。
《本草從新》:胡麻服之令人腸滑,精氣不固者亦勿宜食。
《本草求真》:下元不固而見便溏,陽痿,精滑,白帶,皆所忌用。
古代養生學家陶弘景曾說:八谷之中,惟此爲良,仙家作飯餌之,斷谷長生。
在我國古代,芝麻歷來被視爲延年益壽食品,宋代大詩人蘇東坡也認爲,芝麻能強身體,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜爲麪食,日久氣力不衰,百病自去,此乃長生要訣。
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