網紅美食麵包店出了事再介入 網紅店面應該紅了就管還是黑了再管
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網紅麵包店“Farine”8名涉案人已被控制,或被追究刑責
使用超過保質期麵粉製作的麵包,流向武康路店、國金店、新天地湖濱路店、外灘源益豐店,四家門店已全部停業
正如這個時代被網際網路影響甚至改變的諸多行業一樣,網紅美食的風起雲湧自帶著強烈的網路時代屬性,一夜爆紅的路轉粉和瞬間走低的粉轉黑,往往只在瞬息之間。
和杏花樓、王家沙、鴻瑞興這些依靠代代相傳的口碑而名揚江湖的老字號不同,“Farine”之類的網紅美食幾乎遵循著一夜爆紅的規律。或者說,在網際網路無所不在的這個時代,一種美食的“養成”不再只是依靠口碑的累積和歲月的沉澱。藉助著網路時代的技術手段,多樣甚至詭異的花式營銷不僅可以迅速壓縮“養成”的時間,甚至可以瞬間引爆它們的美譽度。
也許,不是每一個人都認可網路美食,但一個網紅美食的出現卻往往具備巨大的爆炸性影響,一時獨領風騷絲毫不亞於任何流量偶像,自然也不會缺少形形色色的粉絲。這種巨大的爆炸效應會給商家帶來美譽和利益。而在更大利益的驅使下,商家自然面臨著生產規模的急速擴容。但和“紅”起來的速度相比,商家相關的資質、技術、管理能否跟得上“紅”的速度,卻往往掩藏在光鮮的賣相之下不敢示人。
是“紅了就管”,還是“黑了再管”?在網紅美食方興未艾之際,這無疑是給食品安全監管部門提出了一道新課題。
面對網紅美食,出了事情再介入的管理方式確有亡羊補牢之效,但卻少了未雨綢繆之智——網際網路正在改變著我們的生活,其中思維方式的改變正是核心之義。作為食品安全監管部門,對“黑”了的網紅美食嚴查固然是職責所在,但如果能先行一步,在美食紅了之後就加強監管,在技術手段和監查渠道跟上網際網路的步伐,給予其必要的“明星”待遇,也許這樣才不會讓網紅店變成“黑心店”。
【追查】
●2016年“Farine”至少從法國購入5500包麵粉,578包超過保質期的已就地查封,監管部門仍在進一步調查違法產品情況
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