不宜吃雞蛋的人群有哪些 吃蛋不可不知的8個錯誤
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雞蛋營養價值高這是毋庸置疑的,因此很多人的早餐都會有吃雞蛋的習慣,但是你只知道雞蛋的營養價值,卻不知道雞蛋的一些祕密,甚至還有些人吃蛋時常犯的8個錯誤。
不宜吃雞蛋的人群
不宜吃雞蛋的人群
1、肝炎病人:雞蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇,這些物質都需要在肝臟中代謝,而肝炎病人的肝臟功能已減弱,吃雞蛋後會增加其負擔,不利於肝炎病的康復。
2、腹瀉病人:腹瀉病人的腸胃功能本已減弱,再吃雞蛋,不但難以消化、吸收,還會加劇腹瀉,不利於康復。
3、發熱病人:人在發熱時,因消化腺分泌減少,各種消化酶的活力下降,這時再進食高蛋白的雞蛋,會引起腹脹和腹瀉等症狀。
4、面板生瘡化膿的人:中醫認為,雞蛋具有“發物”作用,面板生瘡化膿的人多吃雞蛋,也會使病情加重,因而不宜多吃。
5、高血脂和腎臟病人:這類病人也不宜多吃雞蛋;否則,不但不利於康復,反而會使病情加重。
6、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者;這類人也應少吃雞蛋,以免多食後引起不適。
吃雞蛋常犯的八個錯誤
吃雞蛋常犯的八個錯誤
1、儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
2、對炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調料,確保調味均勻。
3、使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還鬆軟可口。
4、煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
5、大火快炒很容易將雞蛋炒糊,並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
雞蛋
6、選擇乾淨的灶臺檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成汙染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
7、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。 這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水,感覺不燙手時,儘快剝殼。
8、用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單,雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
雞蛋雖然營養價值高,但是需要有著正確的吃法喲,要麼可不是營養的問題了,也許就是傷害身體了,希望大家都好好看看以上的相關資料哈。
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