吃什麼大補 入冬吃它堪比人蔘錯過要等一年
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芋頭是十分有營養的食物,冬天吃還可以起到大補的功效,那麼你知道芋頭有哪些吃法嗎?如何挑選芋頭比較好呢?今天小編就為大家來介紹一下,另外還為大家介紹冬天吃什麼比較補哦!
芋頭的營養價值
芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,營養豐富。
中醫認為芋頭“吞之開胃,通腸壁”,能入脾、胃經,有益胃寬腸、補益脾腎、散結化痰、調節中氣的功用。
芋頭的澱粉顆粒小,消化率可達到98%以上。
含有豐富的黏液皁素,能夠在腸壁胃壁上形成保護膜,潤滑腸道,通便。營養豐富,還能夠滿足大病之後的營養需求。
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收之後,能夠產生免疫球蛋白,可以提高機體的抵抗力。
芋頭怎麼吃?
它既可作為蔬菜,又能當做主食,還能做成可口的點心。
清蒸的芋頭
清蒸的芋頭特別適合健脾養胃、幫助消化。
蘸點糖吃
是非常不錯的主食選擇,而且對於滋補身體的效果也是很好的。
芋頭煲湯吃
芋頭煲湯吃有助於降壓。因為煲湯時間較長,可以使芋頭中獨特的黏液蛋白為人體更好地吸收,這種特殊物質可以起到降低血壓和膽固醇的作用。
與肉一起燉煮
在燉雞肉、鴨肉、牛肉、排骨的時候,可以放點芋頭。芋頭中B族維生素的含量很豐富,與一些肉類搭配燉煮,可以營養素互補,不但補氣養血、強筋健骨,而且還能防止面板老化,預防衰老。
美味芋頭食譜
芋頭扣肉
食材:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
做法
1、芋頭去皮備用,五花肉洗淨放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出。
2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。
3、塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用。
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料。
6、塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗裡,上鍋蒸30分鐘。
7、扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
六招教你挑選好吃的芋頭
1、看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有黴爛、乾硬、斑點等現象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優質芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明澱粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發面,如果分量重,口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,並且能很快乾結呈現粉狀,表明為上品芋頭。
6、看紋絡
一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。
建議把芋頭煮熟煮透以後,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放於溫暖通風處。
冬季吃什麼可以大補
一、甜蜜水果類(葡萄、紅棗、桂圓)
含金量:富含磷、鈣、鐵等礦物質,並有多種維生素和氨基酸,有補氣血、強筋骨之功。《本經》中更是記載:“紅棗味甘性溫、脾胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功能。”
推薦:可當一般水果吃,也可用作煲湯、粥。桂圓紅棗粥,健脾養心,補血安神。
二、深色蔬菜類(菠菜、胡蘿蔔、南瓜)
含金量:含有豐富的鐵質和胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量。南瓜中還含有“鈷”和“鋅”,“鈷”是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素,這些都是補血不可或缺的原料。因此,清代名醫陳修園曾稱讚“南瓜為補血之妙品”。
推薦:新鮮南瓜汁、新鮮胡蘿蔔汁、排骨南瓜盅、南瓜銀耳羹,鮮甜美味,好喝又營養。
三、紅黑藥材類(黑豆、黑木耳、髮菜、紅豆、花生)
含金量:鐵質、蛋白質和氨基酸含量高。
黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎,有助於腎藏精納氣。腎藏精,精生髓,髓化血,因此,血的根本也在於腎。至於紅色食物補血,理論則源於“以形補形,以色補色”。
黑豆助益腎生髓化血,也可以增強脾胃運化功能。腎虛、血虛者多吃有益。黑木耳養陰補血、潤肺明目。花生則能補血止血。
推薦:花生燜豬蹄,黑豆魚頭湯,髮菜豬骨湯。
結語:冬季是需要給身體補一補的,有些食物冬天吃竟可以比人蔘還補,那麼哪些食物在冬季吃可以大補呢?大家看了上述小編的介紹都有所瞭解了吧!平時生活當中可以多吃點這些食物哦,對身體是有好處的。
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