香菇別再炒青菜了 4大吃法最滋補
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冬季,正是吃各類幹活的時節。香菇,不管是煲湯、炒菜、燉肉,大家都會放入一些。最常見的吃法是香菇青菜,雖然這道菜很健康,但是很多人都吃膩了,那麼想換換口味,又不失健康該怎麼吃呢?
香菇四大滋補吃法
1.香菇燉雞
選用母雞半隻、香菇10朵左右、竹筍以及各種調味料。用剁成塊的雞與蘑菇、竹筍煲湯,可新增枸杞、紅棗、米酒、生薑等。
這道菜屬於蘇菜的一種,因香菇與雞湯都有提鮮作用,故而味道鮮香誘人。具有補充蛋白質、補鈣、提高抵抗力、防感冒等作用,民間傳統的滋補湯。
2.香菇豆腐
材料選用泡發後的香菇、老豆腐、豆豉、竹筍等,愛吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的燉豆腐。
豆腐中蛋白質、鈣、卵磷脂豐富;香菇可促進鈣吸收、味道鮮美,食用起來有肉味;竹筍纖維高,熱量低;豆豉屬於發酵食品,有益腸道。
所以,這道菜更適合想吃肉的三高人群,以及減肥、缺鈣、便祕患者。
3.香菇湯
選擇香菇、海鮮菇、金針菇、木耳等菌類作為原料所烹調出的蔬菜湯。無需新增太多的調味料,味道也鮮美。具有開胃健脾、美顏、減肥、補氣等作用,適合消化不良、腹脹以及乏力等人群。
4.香菇乳鴿湯
採用乳鴿一隻、幹香菇10朵、枸杞10克,前兩者先放入砂鍋,加酒、姜後煲湯,出鍋前撒入枸杞,調味後食用。
乳鴿,傳統的滋補食材,有補血益氣、補腎養肝、美容養顏以及抗衰等作用,所以,這款湯更適合手術後病人以及產婦。
為什麼提倡吃香菇?
1.可促進鈣吸收,尤其是乾製的香菇中有促進鈣吸收的維生素D。同時,香菇中富含鐵、磷、鈣等物質,有利於骨骼的發育。
2.有保護心血管的作用,熱量低、纖維多,含有降低血脂物質,同時可提高免疫力。
3.傳統的滋補食材。在中醫裡香菇可以益壽、美容、潤膚、健胃與益智,《神農本草》說吃它可以“增智慧”。
痛風可以吃香菇嗎?
其實大多數菌類中的嘌呤含量屬於中高型,嘌呤食物吃多會加重痛風,但是香菇在乾製、儲存與烹調過程中,其中的嘌呤受到一定影響,痛風患者可以少量食用。但所謂的蘑菇濃湯、三鮮湯等不適宜吃。
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