減肥可以吃木薯嗎
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木薯為大戟科植物木薯的塊根。原產於熱帶美洲,主產國為巴西、泰國等國。我國於19世紀20年代引種,現以廣東、廣西等熱帶地區栽培較多。木薯為熱帶和亞熱帶地區重要的糧食和飼料作物,與馬鈴薯和甘薯並稱為世界三大薯類作物。
木薯的莖直立,木質,高1~3米。葉紙質,互生,常狀深裂,裂片橢圓形。木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形,肉質,富含澱粉。由於鮮薯易腐爛變質,一般在收穫後儘快加工成澱粉、乾片、幹薯粒等。
鮮木薯塊根含澱粉25%~35%,木薯粉品質優良,可供食用,或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。
木薯主要有兩種:苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用,為當地居民主要雜糧之一。
適用人群
一般人群均可食用。
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