紅薯可以減肥?紅薯怎麼吃最營養
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紅薯是日常飲食中常見的食材,眾所周知紅薯最大的功效是能夠調節腸道,它含有可溶性纖維和大量的菌群,有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低,因而對減肥(減肥食品)、健美有一定的作用。
紅薯怎麼吃更營養呢?
1.忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多,生吃的話消化較困難,最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化(消化食品),使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。
2.忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類(穀類食品)食物。單吃的話,由於蛋白質(蛋白質食品)含量較低,會導致營養攝入不均衡。
3.傳統的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實是更科學的。吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比,紅瓤的營養價值較高。
紅薯怎麼挑選、儲存呢?
在買紅薯時,應挑選紅瓤的、顏色較深的,這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。 紅薯很容易凍壞,不能放冰箱儲存。紅薯要選擇在常溫、乾燥的環境中,存放前最好在陽光下晾晒,以去除溼氣。
推薦兩道紅薯食譜:
一、紅薯蜂蜜粥
食材:紅薯500克,蜂蜜100毫升,紅棗20顆,冰糖、食用油各適量。
做法:
1. 紅薯洗淨、去皮,切條;
2. 紅棗洗淨、去核,切成碎末;
3. 炒鍋倒入食用油燒熱,放入紅薯,炸熟後撈出控油;
4. 原鍋洗淨,加入適量清水燒沸,放入冰糖熬化;
5. 放入紅薯,煮至汁黏,加入蜂蜜、紅棗末,拌勻後再煮5分鐘即可。
二、桂花栗子紅薯湯
食材:紅薯2個,鮮栗子150克,幹桂花一小把,冰糖、水適量
做法:
1.將紅薯去皮洗淨後切成小塊,鮮栗子去殼並剝去皮後對半切開備用,桂花用清水稍微沖洗一下,洗去塵灰;
2.將紅薯與栗子一同放入鍋中,加入足夠的水直至淹沒所有食材,大火煮一刻鐘直至紅薯與栗子變軟;
3.加入適量的冰糖與桂花調味,轉小火再煮5分鐘即可食用。
烹飪技巧:
鮮栗子在剝殼時很容易出現裡面的那層皮很難撕下來,這時不妨燒一鍋開水,將栗子倒進去加蓋燜一會兒,然後撈出放涼後,即可輕鬆地將栗子上的皮剝下來了。
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