8種調料讓炒飯好吃又營養
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1.雞蛋
蛋炒飯:將米飯提前蒸好放涼,滴幾滴香油,拌勻。將火腿腸、蝦仁切粒。蔥洗淨切碎備用,將雞蛋打碎攪均,加鹽,加一點點水,煎成金黃色,鍋裡放油,放入蔥末、蝦仁、火腿腸翻炒,再放入大米翻炒,最後放入鹽、白糖、味精調味即可出鍋。
2.肉末
肉末炒飯:將米飯提前蒸好放涼,豬肉洗淨剁末,胡蘿蔔洗淨切丁,青豆洗淨備用,雞蛋磕在碗裡打成蛋液。鍋內放油燒熱,將雞蛋液倒入鍋內煎好,另起鍋放少許油,放入肉末炒熟,再放入毛豆、胡蘿蔔丁翻炒,加入米飯翻炒均勻,加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。
3.菠蘿
菠蘿炒飯:將薰腸,臘腸,胡蘿蔔,菠蘿切丁;胡蘿蔔開水中稍煮;青豆開水中稍煮;鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,並打散;臘腸在油鍋中稍炸,再放入薰腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋;隔夜乾飯單獨炒熱,加鹽,胡椒粉,炒勻;起鍋時加上蔥粒。
4.雞肉
雞肉炒飯:將米飯提前蒸好放涼,將雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中,加入澱粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油,攪拌均勻醃製片刻。鍋內放油燒,放入醃製好的雞胸肉翻炒,然後放胡蘿蔔、洋蔥,翻炒幾下後放蔥花和孜然粉,放入米飯繼續翻炒片刻,放適量的鹽即可出鍋。
5.咖哩
咖哩炒飯:將雞肉洗淨切丁,將胡蘿蔔洗淨切丁,幹香菇泡半個小時左右,去蒂切絲,把雞肉裹溼澱粉,鍋中底油,加蔥,姜,炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲,胡蘿蔔丁和豆豉翻炒,加入米飯不停的翻炒,最後放入雞精,撒點蔥花炒勻即可。
6.海鮮
海鮮炒飯:將蝦洗淨後去殼;雞肉、胡蘿蔔、青椒和洋蔥切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟,撈出備用。炒鍋放油燒熱,放入洋蔥、胡蘿蔔丁、雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎、米飯翻炒,最後放入青椒丁、咖哩粉、鹽、少許糖,炒勻即可。
7.火腿腸
火腿腸炒飯:鍋燒紅,加入適量的油加入蒜和菜心;菜心炒至表面顏色微變,倒入玉米;把玉米和菜心炒拌均勻;倒入火腿腸,繼續翻炒;把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻,炒熟;加入米飯;用切拌法把米飯切碎,炒拌均勻,倒入適量的醬油,炒拌均勻即可。
8.泡菜
泡菜炒飯:將泡菜切成小丁,炒鍋上火放底油,加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘;在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘,然後加香油裝盤;雞蛋做成荷包蛋(可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟),擺在米飯上,最後撒些芝麻即可。
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