專家分析胡蘿蔔生吃的功效
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胡蘿蔔
生吃:潤腸但吸收不了胡蘿蔔素 熟吃:用油炒才能發揮最大功效
營養分析:胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外,胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。
生吃:生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。
熟吃:能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裡的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
食用提示:大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚髮黃,停食後能自行消退。
西紅柿
生吃:美白潤膚口感像水果 熟吃:保護心血管男人最愛
營養分析:西紅柿中所含的維生素和礦物質豐富而均衡,其中維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀含量相對較高,最有特色的營養成分是番茄紅素。
生吃:好處一,可以儘可能多地保留西紅柿裡的水溶性維生素,特別是維生素C,葉酸、尼克酸等,這些維生素在體內都具有很重要的生理功能,還可美白和滋潤面板;好處二,口感好,水分足,比較解渴,吃起來像水果。
熟吃:能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因為番茄紅素是脂溶性的,所以需要用油烹飪,讓番茄紅素溶解在油裡被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在於能增強免疫力、保護心血管等,尤其對於中年男性來說,番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。用油烹飪西紅柿,油溫不可過高,以免破壞番茄紅素。
食用提示:不能吃未成熟的青西紅柿,因為青西紅柿不但不含番茄紅素還含有大量的生物鹼,在胃酸的作用下生成番茄次鹼而引起中毒。
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