生活中易致中毒的5種蔬菜
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蔬菜,是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
但是你知道生活中有一些蔬菜也是有致命的傷害,比如說:
新鮮黃花菜。所含秋水仙礆進進人體後經氧化會產生有毒物質,食後會引起類似急性腸胃炎症狀,極易誤診。而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡,已將大部分秋水仙礆溶出,所以一般不會中毒。
蠶豆。蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺網傳性,因此,有家族病史的人應到醫院檢查,並避免吃蠶豆。
四季豆和菜豆。四季豆和菜豆的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可解毒性。
鮮木耳。鮮木耳含有一種琳類光感物質,它對光線敏感,食用後經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
青西紅柿。此外,還有未成熟的青西紅柿,它含有生物鹼,人食用後也會導致中毒。
小編提醒:以上食物被列為高風險食品,在親朋聚餐、舉辦婚宴時,最好別點。
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