母雞為什麼生黑蛋 專家來答疑

我們都知道雞蛋一般都是偏青或者是白色，但是你見過黑色的雞蛋嗎？這種黑色的雞蛋能不能吃呢？還有母雞為什麼會生出黑色的雞蛋呢？一起去了解一下吧。

據報道，南京一養雞戶家中的母雞生下了黑雞蛋，大小和普通雞蛋差不多，顏色是紅的發黑。養雞戶不敢吃這個黑雞蛋。

記者在戴女士家看到了這個黑色的雞蛋，大小和普通雞蛋沒什麼不同，但顏色是黑色的。兩頭顏色最黑，並且蛋殼的表層很粗，像粗砂紙的表面，而中間部位相對光滑，顏色相對比較淡，能看得出是紅而發黑的樣子。

戴女士告訴記者，自己是大廠經久菜場賣雞的經營戶，日常都是進雞，然後殺好賣給消費者，自己進的多是老母雞，所以進貨後到宰殺期間（該時間一般有四五天），母雞們都會正常生蛋，她們都會將雞在這期間生的雞蛋撿起來，或賣或吃。然而這麼多年，她就是沒見過黑雞蛋。

“現在的問題是，這個黑雞蛋是一籠子雞裡的哪一隻生的，我現在也弄不清楚，雞蛋能不能吃，那隻雞還能不能吃？如果不能吃的話，這些雞就都不能賣了，畢竟做生意還是要講良心的。”

有專家表示是母雞生蛋的過程中產道大量出血，血融進了蛋殼。所以這黑蛋其實是紅色的血蛋，紅而發黑了。“沒什麼太大問題，實在不放心，雞蛋丟掉就可以了，雞可以吃，沒問題的。”

專家都說了，黑色雞蛋是因為母雞產道大量出血導致，並沒有什麼問題。那麼吃雞蛋有什麼好處呢？

1.補充蛋白質

與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

2.提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。有助於提高記憶力，使注意力更集中。

3.提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

4.保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。